戈壁羊杂汤

1
　　 三楼，四海家的门大敞着，里边大过厅围了几个人在喝酒吃饭。从楼道路过，我瞥了一眼，拔腿就往楼上疾走。
　　 四海大叫一声老师撵出来，蹿了几梯追上我，一手抓住我左臂，一手搂着我脖子，不由分说，拖我到他家去说：老师耶，坐会儿，坐会儿，没有外人，只有永祥在。
　　 永祥是公司经理，四海是副经理。四海这个副经理与永祥是一字并肩的，甚至，他经手的事可以不给永祥说，而永祥经手的事必须给他说，否则就要吵架角逆。
　　 四海把我按在一张椅子上，双手撑住我双肩说：永祥也说刚喝了酒，我把他从四楼拉下来。你要是也说不想喝，一起来听我讲个故事。故事听完，还不愿意喝，可以站起来就走，我送你回七楼，我不死劝。
　　 四海的爱好是高烟美酒。烟，以后有空再说，先说酒。他差不多每天两顿酒，中午晚上都要喝几两。隔三差五，早上去街上吃羊肉汤，也要喝二两。他不吃独食，有事没事，总爱拉上几个人陪喝，奉上美酒佳肴，不醉不散。因为爱好，所以，他家客厅立了一个落地玻璃门的大酒柜，内置彩色射灯，陈列满了各色包装华丽的酒瓶，多为白酒，国产酒为主。先后几届国家名酒，一应俱全，甚至还有不同年份不同包装类型的。当然，最多的是我们川酒的“六朵金花”：五粮液、剑南春、郎酒、泸州老窖、全兴大曲和沱牌曲酒，存货颇丰。他的当家酒是泸州老窖，正式宴请才上五粮液或剑南春。茅台、郎酒上得少，我估计他不太欣赏酱香类的酒。我不止一次看见他坐在沙发上，嘴上叼一支烟，双手捧一瓶什么酒，眯缝着眼，在欣赏，在研究，在把玩。
　　 见他女人给我布好了碗筷，四海才回到座位上坐下。
　　 永祥催问故事，四海说不忙，我先问你们两个问题。他用筷子点一点桌上一盘色彩斑斓又辣又麻的凉拌鸡问，你们晓不晓得这一向鸡公卖多少钱一斤？永祥答，两块多三块一斤嘛，你盘子里头这个鸡，要十块钱多点。对头，四海说。他又用筷子敲一敲桌上装有大半瓶酒的五粮液酒瓶，问，五粮液好多钱一瓶？永祥也是喝酒的好手，不屑回答。四海盯着我，固执地等待答案，我只好说，五十二块钱一瓶噻。我说的1990年春天的价钱。
　　 嗨！四海开始讲故事了。他说，君惠（他女人）昨天重新请了一个保姆，就是李姐。他指了指桌上一个面生的女人，约莫四十来岁。接着说，今天君惠把鸡买回来，李姐发现宰好的鸡身上有好多绒绒毛，就问，你们柴草也莫得，有柴草楼上也莫得地方烧，这绒绒毛咋个弄得干净嘛。君惠说，你到客厅里倒点酒，点燃了飘鸡，又干净又省事，要啥柴草。李姐到我酒柜里，随手拿了一瓶五粮液，汩汩汩到了半碗，将就着把鸡公儿打整干净了。君惠发现了，气得要撵李姐滚蛋。我听讲了，笑得晕死，好容易才劝住君惠。你们看，起码倒了四两五粮液去飘鸡。鸡公儿值十三块五，飘鸡毛又用了二十多块钱。这盘凉拌鸡投得贵哟。这么贵的鸡，你们吃不吃？这剩下的半瓶酒，你们喝不喝？你们坚决不喝，老子明天喊李姐又拿去飘鸡。
　　 李姐嗤嗤讪笑，羞赧地把脸别在一边，不看大家。
　　 永祥呵呵呵笑了一阵，说，喝，喝。
　　 我哈哈哈笑了一阵，也说，喝，喝。
　　 添酒回灯重开宴。
　　 四海往我碗里连搛两块鸡肉，说，老师，咋个还这么瘦呢，多进点补，争取长到五十公斤噻。
　　 永祥也接腔说，老师都快四十岁了，还这么苗条，瘦壳囊精的。你哪天长到五十公斤，我们公司给你开一个正式的新闻发布会。
　　 四海说，要得，不光开新闻发布会，还要提拔老师当副经理。我提议，体重五十公斤以上，是我们公司提拔干部的硬杠子。
　　 我说，喝这么多酒，抽这么多烟，咋个长肉嘛。发布会免了，副经理也免了，我还是当好我的工程队长吧。
　　 大半瓶酒两下就整完了。
　　 永祥说，酒喝杂了受不了，不喝了。四海充耳不闻，踅进客厅又提了一瓶五粮液，开了，一一斟上说，老师明天又要飞乌鲁木齐，那边铜镍冶炼中心的项目马上要开工了。工期起码要大半年，好久都凑不到一起喝酒了，今天肯定要整巴实。
　　 于是，当晚又是家家扶得醉人归。
　　
　　 2
　　 工地在天山北麓茫茫戈壁滩上，东边五六十公里是阜康县城，南边山行二三十公里就到天池。这里是正在建设的新疆最大的铜镍冶炼中心，由新疆有色建设公司承建，部分单项工程分包给甘肃、河南、陕西和四川的几十个施工单位。我们公司分包土建和设备的全部防腐蚀工程施工，派了一百多号施工人员组成施工队，我是队长。不过，不仅本公司上下，连这里指挥部设计院监理所的领导，都叫我老师。我以前教过几年书，仿佛就在额头上刻了老师两个字，混上队长了，大家都不卖帐叫我现在的官称。
　　 戈壁滩上，积雪消融殆尽，春风抚过，稀稀拉拉长了些骆驼刺和沙棘，除此外，什么都没有。抬头南望，铁青色的天山逶迤当间，傲然矗立着晶莹伟岸的博格达雪峰。
　　 冶炼中心几幢高大的厂房主体已经封顶，设备准备进场。各施工单位简易的临时工棚横七竖八摆布在工地上。输水管道尚未铺设，用水得到几十公里外用槽罐车去拉。粮食蔬菜煤炭，也要到几十公里外的维族村子里去买。不过，蔬菜暂时只有土豆萝卜白菜老三样。
　　 唯一方便的是回乌鲁木齐。工地往西不远是大黄山煤矿，煤矿到乌鲁木齐的铁路专线，从工地的南边穿过。工地指挥部与铁路当局联系好，每天上午下午两列运煤车，均加挂一节客车车厢。火车路过工地，只要有人招招手，火车就减速停下，维族师傅从车门伸出粗胳膊，将你从路基边拉上车。崭新的车厢里，除了几个施工人员，也有维吾尔、哈萨克旅客，有时，还有维族老汉赶上来十几头肥白绵羊，咩咩叫着在车厢里乱窜。
　　 招手停的火车，我们那时候常坐。
　　 工地伙食团管百十号人吃饭。
　　 伙食团有三个人干活。团长叫戴长庚，是经理永祥的大姐夫。他与我同年同月隔日生，比我只小一天，于是，他总叫我老庚儿。长庚口吃，一句话，先要“喃喃喃”半天，才抖得出几个若断若续的短语单词。他书是没读几天，人却聪明天纵，啥东西看一看，就晓得七七八八，手一练，就学得像模像样。他多才多艺，其中，厨艺相当拜得客，却是无师自通。我馋他那一口，组队时，邀约他说，老庚儿，跟我去当伙食团长。他相当迷恋烹调，二话没说，带上婆娘卷好铺盖屁颠屁颠就到新疆来了。永祥家平时请客吃饭，都是长庚两口子操作，吃顺了口，用顺了手，舍不得他走远了，心痛得呻唤。
　　
　　 3
　　 天天吃土豆白菜萝卜，嘴巴淡出个鸟来。猪肉看不见，穆斯林不养猪，也不吃猪肉。牛羊肉有，既不解馋，又贵得很，工友们都喊遭不住，颇有怨言。我让团长想办法，团长长庚喃喃喃，半天说不出个子曰。
　　 我忽然想起，头年来工地踏勘施工现场时，我们曾到十多公里外一处叫巴仁的村庄求宿。主人是维吾尔族同胞铁木尔•多万买提。他热情地请我们喝马奶子酒，吃手抓羊肉。我们掏出特意准备的气体打火机（一元钱一个）和印花手巾（两元钱一张），分别送给男女主人，男人女人欣喜若狂，爱不释手，拎起羊腿硬往我们车子后备厢里塞，仁义大方得很。
　　 不如再到维族村庄看看。
　　 改天，我带上团长长庚，驾车到巴仁村去赶巴扎。驾驶员小海，是出生在喀什的小伙子，虽然是汉族，却粗通维语，正好充当我们的翻译。
　　 车到村庄外，就看见许多人络绎不绝地赶着羊群，汇集在村外空场上。小海说，好，今天宰羊。说着，把车靠在路边，让我们下车。他说，穆斯林宰羊时不许围观，不让我们靠前，只让我们远远地看。
　　 一会儿，人丛中走出一个银发银须的老人，穿一袭白袍服，戴一顶小花帽，满脸肃穆，伫立在人圈中央。立时，人们开始肃静下来，只有羊群中咩咩的叫声高高低低此起彼伏。小海说，这是清真大寺里的阿訇老人家，他要念古兰经超度即将被屠宰的羊群。果然，阿訇老人家双手抬起，掌心向内举于胸前，肃然躬腰，垂下眼睑，抑扬顿挫地念开了。隔得远，听不真切，当然也听不懂，只是被眼前的景象吸引住了，感觉连羊们也不再吭声了。
　　 阿訇老人家念了好一阵，然后团团罗揖一圈，退出去了。
　　 人们把绵羊掀翻压在身下，雪亮的英吉沙尖刀戳进肥羊的脖颈，一股鲜血喷将出来，汩汩流淌在戈壁滩上。他们熟练地剥开羊皮，割下羊头，宰下四肢，然后剖开羊腔，剜出肚杂，顺手将羊的胴体和羊皮扔进两轮驴车，又从车上取出洋铲，在地上挖一个大坑，将羊头、四肢和肚杂扔进坑里，铲土覆盖上，用铲底拍实。
　　 喃喃喃，喃喃喃，长庚直呻唤。
　　 小海不懂长庚的心思，问，你想说什么？
　　 长庚仍然喃喃喃，脸涨红了，摇摇头，一副痛心疾首的样子。
　　 我笑出了声，拍拍长庚的背，说，跟我走。
　　 我已经在人丛中认出来多万买提，带上长庚和小海钻进去，走到双手滴血的多万买提跟前，叫道，多万大哥，还认识我吗？多万买提眼珠了转了两圈，两手伸出来，似要拥抱，又缩回去，高声叫道，噢，四川人，四川的朋友嘛！
　　 我说，多万大哥，我们四川朋友喜欢这些羊头和羊肚杂，能不能卖一些给我们？
　　 肚杂？肚杂多脏啊！吃羊肉多好啊！
　　 长庚两眼直射精光，大声说，不脏，不脏，肚喃杂、杂，不脏。
　　 我掏出黔龙烟，送到多万嘴上，给他点燃，说，给我们卖一些吧。
　　 不用买，不用买，我送你们，他指着地上还没掩埋的羊头羊杂说。
　　 我说，我们人多，想多要一点。
　　 多万豪气地说，没问题，没问题。
　　 多万带上我们，一处一处地向维族老乡介绍，我的朋友，四川朋友，羊杂，他们要。老乡们大多诧异不已，迟疑着接过我奉上的香烟，眨巴着蓝色的眼睛，说，给，拿去！
　　 长庚飞奔着跑到车上，拿出两条编织袋，一家一家收集着，四蹄、羊头、腥哄哄的肚杂，不停地向维族朋友说，好吃，好吃，好……
　　 后来回到车上，长庚得意地对我说，起、起码有、有十多只、只、羊子、的。
　　 我和小海都笑了。
　　 长庚也笑了，一脸稀烂。
　　
　　 4
　　 回到工地，长庚要我派两名工友给伙食团帮厨，主要是洗理羊杂。
　　 我对长庚说，整巴实些，我要请一请指挥部的人。另外，兄弟们也白吃，不许收钱。
　　 肯定，肯呃定，长庚搓着双手，急不可耐地奔向厨房。
　　 当晚，工地指挥部、设计院和监理公司的头头脑脑七八个人应邀来到我们的伙房，围坐在一张大圆桌旁，眼不错珠地等待长庚和他的婆娘上菜。
　　 一大盘葱爆羊肝腰，一大盘蒜泥羊肚，一大盘红油凉拌羊头肉。用过去放热水瓶和茶杯的搪瓷大盘装菜，是长庚的发明，后来，名满天下的奎屯的大盘鸡，呼图壁的大盘羊肉，萧规曹随而已。最后上的是一大洗脸盆羊杂碎汤。只见乳白色的汤面，漂着少许葱花，汤里隐约沉浮着肚条、油肠、羊血旺和脆骨肉。斟上满杯奎屯大曲，每人一碟拌和了味精与盐的生辣椒面刚布好，一股鲜香袭来，大家立时没了矜持，情不自禁伸手抓筷子，连主人的开宴致辞尚未及说，大家就扑了上去，筷子、勺子一阵忙乱。顷刻之间，桌上的菜就少了一大半。
　　 我叫长庚加菜添汤，又招呼大家喝酒，大家恋恋不舍不愿放下筷子。
　　 奇台县来的小张监理不停地用左手扇着嘴哈气，右手捉筷还在盘子里挑肥拣瘦，没有停战的意思。兰州来的防腐专家许工，用纸巾擦了嘴巴又擤鼻涕，连呼过瘾。设计院的总工老徐是湖南人，清清嗓子，啐一口痰，饶有兴趣地探问羊肉汤的配方。
　　 长庚在旁边，大约想介绍经验，喃喃喃，大着舌头还操普通话，实在整不圆泛，羊屎疙瘩一样吐了几个音节，双手一摊，一脸遗憾地望我，意在求助。
　　 我说，烧一大锅开水，下羊头、四蹄、肠肠肚肚，汆过血水，捞出来，换水熬汤。拍几大块生姜，用纱布包了茴香、八角、山萘、草果等香料，一起扔进锅里炖，起锅前再捻一撮胡椒面。
　　 我说，我们简阳羊肉汤，历史悠久，名震遐迩，当然有特殊工艺，我不清楚。长庚知道，但是，他保密。
　　 我说一句，长庚骄傲地喃一声，我说完了，长庚囫囵着舌头用普通话对大家说，剥苞米，剥苞米（不保密），条呃件不好，味、味道不好。大家说，好哇，好得很呀。
　　 我解释说，戴团长的意思是，这里是工地，做的比较潦草，如果有条件，味道还可以搞得更好。大家说，已经美得很了，美得很，亚克西，亚克西。
　　 口福享了，肚子饱了，酒意也上来了。奇台小张说，我给大家唱个歌吧，也算感谢老师，感谢长庚团长。就用筷子敲盆沿，嘶哑着吼了一首小白杨。兰州许工也要感谢，唱的是蓝花花，劲道充盈，韵味十足。总工老徐站起来，推开椅子，也要感谢，唱苏联的喀秋莎（那时，苏联还未解体），大块头身子扭起来，虽然笨拙，晃晃荡荡，载歌载舞，却总能踩在点子上。
　　 席终离开时，大家七嘴八舌地称赞、感谢、保证、许诺，并郑重预定了自己下次羊杂汤的席位，重三巴四，反复叮嘱，拍肩膀，紧握手，招手告别后又折转来，喷着酒气附耳说贴心话。告别仪式用时超过三十分钟。