略谈连云港海盐的兴衰

摘要：。因为著名的淮北盐场大部分布局在连云港海岸带，所以谈及连云港海盐的兴衰，也就是淮盐的兴衰。 连云港位于江苏省东北端，东临黄海，因其海岸带是广阔的沿海滩涂，气候四季分明，适宜海盐生产，故享有“海盐之乡”美誉。因为著名的淮北盐场大部分布局在连云港海岸带，所以谈及连云港海盐的兴衰，也就是淮盐的兴衰。
　　 说到淮盐，因淮河横贯江苏盐场而得名，它有着近4000年的生产史，有文字记载的近3000年。早在公元前514年，吴王阖闾时代，古海州就已经有煮海为盐，从事海盐制作的生产，代表着江苏最早的海盐生产模式。公元1161年的南宋时代，新浦境内的临洪滩一带已经是淮盐的著名产地。淮盐生产历经百代人之手，从汉武帝时期的煮盐，到宋代的煎盐，以及明代的砖池晒盐，再到现当代的塑布苫盖、常年结晶工艺制盐，大体经历从海水煮盐到天日晒盐两个漫长过程，逐步使淮盐生产进入稳产、优质和高产发展的新阶段。
　　 建国初期，淮盐生产经营逐渐从建国前的垣商、资本家控制经营模式转向国营模式，统一规划淮盐产区，全面发动职工自力更生，掀起改造旧盐田热潮。从上世纪五十年代中期起，淮北盐场开始对盐田结构合理化、工艺科学化、生产机械化和纳潮、制卤、结晶、集坨集中“三化四集中”生产技术改造，从八十年代起全面推广淮盐生产“五十六字”诀，大力推进规格化和机械化新型盐田建设，致使八大盐场年产海盐高达200万吨，其中连云港境内五大盐场占年产总量的近80%。盐产品也从建国时的单一原盐，发展到粉洗盐、加碘盐、低钠盐、雪花盐、腌制盐、调味盐等20个品种。改革开放以来，江苏盐业贯彻落实“以盐为主，多种经营”方针，实行“产销合一”管理体制，逐步形成工、农、商、运输、建筑、服务等各业发展新格局，为港城经济的高速发展作出巨大贡献。随着社会的不断前进，市场的不断变化，以及受到市场环境、历史包袱、自然灾害等因素影响，淮盐生产遇到前所未有的挤压，使港城海盐产区一度处于经济发展“洼地”。为适应社会发展，港城海盐产区奋而思起，与时俱进，融入竞争，不断推进海盐产区改革改制和结构调整发展。目前，连云港海盐由原盐生产重点向食用盐加工经营重点转变。全市海盐年产量近100万吨，其中通过传统淮盐制作工艺生产的海盐近20万吨。
　　 连云港作为淮盐的主要产区，曾经因为淮盐盛产的空前发展，直接推动大浦、猴咀、徐圩、燕尾等盐坨经济的发展，成为诸多集镇商业化发展的有力推手，为淮北盐都——板浦镇的形成与发展注入强大活力，是古海州版图上的新兴城市——新浦崛起发展的主导因素。所以淮盐经济的起落，深刻影响着连云港这座城市的变迁与发展。淮盐在港城发展史上起着至关重要的纽带作用。从上世纪90年代青口盐场退盐转养，到2008年灌西盐场矿卤日晒制盐，再到现在台北、台南、徐圩盐田服从“港用、工用、市用”要求，逐步“跳出盐业谋发展，融入大局求跨越”的产业转型，连云港海盐生产将渐行渐远，逐渐退出历史舞台。幸运的是，淮盐制作技艺作为连云港申遗项目，于2014年12月3日被列入国家级非遗名录，有效推进淮盐文化的弘扬与发展。