灯下谈健康〔 随笔之七〕

注意不在餐桌上的“肥肉”
　　
　　 随着人们健康意识的提高，餐桌上的食物也在慢慢发生变化，其中最明显的就是限制油脂摄入，许多油腻食物已逐步淡出餐桌，比如红烧肉等油腻菜等已少见。不过，您可别以为这样就远离了身上的油脂和胆固醇。生活中还有很多食物不是肥肉，看上去不油腻，但却含有大量油脂和胆固醇。它们是生活中的另一种肥肉，同样要适量食用。
　　 一是蛋黄。鸡蛋是一种营养价值很高的食物，含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸模式与人体最为接近，很容易被人体消化吸收，而且含丰富维生素与矿物元素，是营养性价比很高的食物。但蛋黄的胆固醇含量比较高。每100克蛋黄含1510毫克胆固醇，远高于一般食物；每100克鸡蛋含585毫克胆固醇，也高于一般食物。有关专家指出：血脂正常的健康成年人每日摄入胆固醇量最好不超过300毫克。因此，心血管疾病或高胆固醇血症患者须少吃鸡蛋。但另一方面，我们也不能因为害怕胆固醇而拒绝鸡蛋。多项研究表明，血脂正常者每天吃1个鸡蛋对正常血胆固醇代谢基本是没有影响的。如果已患血脂异常，则可以只吃蛋白，待血胆固醇正常后，再根据自身情况进行改变。
　　 二是动物内脏制作的菜肴。最常见的猪肝中，含有丰富的维生素A、维生素B2以及铁等微量元素。它们对维持视力、增强免疫、预防缺铁性贫血等均有很好的作用。不过，考虑到较高的胆固醇含量，摄入次数或量应该加以限制。对于一般人而言，每周吃1次～2次动物内脏是可以的。但需要注意的是：这些菜肴看起来往往并不油腻，但其中含有较多的胆固醇。如100克猪肝中含288毫克胆固醇，100克鸡肝中含356毫克胆固醇，100克腰片中含354毫克胆固醇。经常大量摄取这些食物，必将导致血胆固醇含量的升高。因此，日常生活中最好限制动物内脏的摄入量。正常的人在摄入动物内脏的同时，还可以多吃富含膳食纤维的食物，如粗粮、蔬菜、水果等，以此减少食物中胆固醇的吸收。
　　 三是坚果。坚果对身体很有帮助，坚果大致分为花生、瓜子、开心果、杏仁、腰果、榛子、核桃、板栗等。坚果中含有的脂肪中，多以不饱和脂肪酸为主，对调节血脂等有一定好处。而且，坚果中含有大量维生素与矿物质，其中维生素E与B族维生素含量是植物性食物中的佼佼者。适当摄入坚果类食物，对血脂的调节、心血管疾病的预防等均有一定作用。每周吃50克坚果类食物是适宜的。这样，人体既获得了丰富的营养素，也有利于控制总油脂与能量的摄入。坚果是不少人钟爱的零食，大多数人在看电视、看书、或和朋友聊天等休闲时间中，往往不知不觉地吃下很多。更有甚者，有些女性减肥时不吃正餐，却在平时吃大量的坚果，以为这样有助减肥。殊不知，这样的做法是错误的。坚果类食物中的脂肪含量其实是比较高的。100克 炒花生含48克脂肪，100克开心果含53克，100克腰果含50.9克，100克核桃含58.8克。可见，不加节制地大量摄入坚果，也就是变相地大量摄取了脂肪。这将直接导致摄入者脂肪与热能摄入量的增加，长期大量摄入坚果可导致热能摄入过量，从而引起肥胖。
　　 坚果虽然有较高油脂含量，但也由此可见，在不吃肥肉的同时，也要适当根据自己的身体情况食用一些食品和菜肴，只要科学掌握一定的量，适宜食用一些“肥肉”，不馋嘴巴，就会在生活中提高质量，逐渐改变自己，使身体健康起来！
　　
　　
　　
　　 睡眠，是健康的伴侣
　　
　　
　　 在古代，中国有头悬梁、锥刺骨的勤奋读书的故事，有的青少年读了这些故事深受感动，采取学习模仿，图短时的效益来衡量自己是否在努力，常常睡眠减少，这其实是对身体的不负责任。我们学习的是古人精神，而不是照搬照套。
　　 当今社会竞争日益激烈，许多人为了提高工作效率，或者工作后喜欢误乐，成更半夜不回家，颠倒了自己的生活钟，这样的时间长了，对自己健康是不负责任，人的能耐总是相差无几的，会导致白天疲倦及瞌睡，这种状态得不偿失，时间长了，还可以导致日常工作和学习的效率下降，降低工作质量。
　　 为什么大自然要有白天和黑夜，这是自然界赋予动植物生长的规律，顺则乐，逆者伤。但尽管这样，许多人对疲倦仍未给予应有的重视，误认为自己身体棒棒的，可以控制疲倦状态，从而剥夺了自己的睡眠和休息时间。
　　 美国曾经对数千名高中生的调查表明许多人缺乏足够的睡眠，而且随年龄增加而增多，并且影响他们白天的学习，这个问题在我国的中学生中也普遍存在，许多人认为熬夜是一种能耐，对学习和工作有益处。其实熬夜后常常出现头昏和嗜睡，如果在这种情况下长时间呆坐在书桌前继续学习，是不能获得预期的学习效果。所以人们认识不到自己行为能力已经降低。
　　 从工作上看，如果单位有突击任务，多干或加班也是在情理之中，倡导奉献也是一种精神传承。反之，一唯追求加班加点获取高收益，这从近距离看，获许能满足收益的某种欲望，但从长时间看，这就是一种得不偿失。因为从健康的角度看，这是一种不足为的能力在耗损，应当把睡眠和休息放在人生的重要位置，和一日三餐一样，来不得随意。要切实看到不睡眠是对社会和自身有实际的危害性。
　　 睡眠是健康的伴侣。只有好好养足精神，才能在日常生活中享受人生的健康，才能在高效率和高质量的状态下学习和工作，才能获得更好的成功和效益！除了适当加班，要切实做好调节，别忘了睡觉！