津津乐道年夜饭

摘要：假如从年夜饭更深的内涵来说，它既有对即将逝去旧岁的留恋之情，也是对即将到来的新年的殷切期盼；意在家庭团聚和睦，社会和谐安宁，每每提醒我们不忘党和国家的恩情，不忘父母的养育之恩。 过了元旦，离春节也就不远了。虽然1月1日标志着已经跨入新的一年，但中国人往往把农历正月初一，看作是新的一年开始。不是吗？国内很多企事业单位，春节前忙着年终总结检查，而新的一年工作计划，要等春节过后才逐渐实施，这就是中国的特色，一个多民族国家老百姓对春节的情结。
　　 如果把春节比喻成一台大戏，那么，除夕就是春节的序幕，而年夜饭则是除夕的重头戏。世界上也许没有哪顿饭，要比中国的年夜饭来得重要和热闹，多少海外游子以及千千万万的打工者，闯荡五湖四海再苦再累，这一天也得赶回自己的家，就是为了这顿年夜饭。
　　 年夜饭，在中国已有几千年的传统历史，最初，它只是广泛开展在民间的、一种驱赶妖魔的一种仪式。当每年大年三十的晚上，人们举行年终祭祀放爆竹贴春联等一系列的仪式，将一个叫“年”的妖魔赶走后，家家户户就能够安安心心坐下来吃饭了，这就是“年夜饭”的最初来源。后来它逐渐演变成辞旧迎新、守岁祝福的仪式，而今天“举家团聚，共迎新春”则给年夜饭赋予了更新的涵义。
　　 的确，现在的年夜饭，不仅仅是辞旧迎新的仪式，而是一家人团圆和温馨的象征。在这欢聚的时刻，不分贫富，不分贵贱，都享受着家人带来的快乐。每当此时，夜幕降临，家家都灯火辉煌，餐桌上摆满了丰盛的菜肴，和父母妻儿或兄弟姐妹一起推杯换盏诉衷情时，自己一年的工作疲倦和压力，都会烟消云散，人与人之间的隔阂恩怨，也渐渐融化在酒杯里。
　　 吃，是年夜饭的主要内容。然而，每个地方每个民族的风俗不一，吃法也就不一样。总体来说，北方人大年三十喜欢吃饺子，因为饺子形同元宝，招财进宝，全家人围坐在一起剁肉馅、包饺子、备菜肴。而南方人大年三十喜欢吃圆形的食品，比方说：八宝饭、狮子头、汤圆等等，还有年糕。圆形的食品象征着团团圆圆，而年糕则寓意着来年步步高升。在年夜饭里，无论是北方家庭还是南方家庭，有一道菜是必备的，那就是鱼；不管如何烹制，餐桌上的这条鱼，只能看不能动，要留到春节过后，美其名曰：年年有余。
　　 如今，随着国强民盛，老百姓的年夜饭是越来越丰盛了，不仅品种五花八门，而且越来越讲究营养，大快朵颐被人们厌恶，取代的是细嚼慢咽。在餐桌，人们议论话题最多的恐怕是绿色食品，怎样吃才有利于健康？等等，这在过去是不可想象的。我们就拿六十年代来说，那时候正逢国家经济最困难时期，生产力低下，老百姓买什么东西都得凭票供应，尤其是肉蛋禽类的食品，国家控制得很严，有很多的条条框框。所以，老百姓的餐桌上，平时难得一见有大鱼大肉，想多吃肉，只有盼过年，因为只有春节，国家才会给每家每户增放比平时多一些的鸡鸭鱼肉票子。虽然七八十年代，国家经济好了许多，老百姓的餐桌上多了些鸡鸭鱼肉，但又逢政治运动，提倡勤俭节约过一个革命化的春节，年夜饭少了丰富的食品，却多了一些政治色彩，让人啼笑皆非。所以，年夜饭的变化，也是国家发展的一个缩影，只有改革开放，国家经济蓬勃发展了，老百姓的年夜饭，才会越来越丰盛，越吃越有味。
　　 以父母为中心，在家办年夜饭，一直是以往过除夕的主旋律。然而，随着时代的发展，这一格局已经发生了很大的变化，不少家庭尤其是城里人，都喜欢在酒店办年夜饭。因为父母年龄都大了，已经无法操劳这繁重的家务；再者，上班族大都工作忙休息时间少，无暇顾及家务，因此，明智地选择在酒店办年夜饭。在酒店办年夜饭的好处是不言而喻的：省力省心味道好，而它的缺点也是显而易见的：鱼目混杂，有的价高量少品质次，而且用餐有时间限制。因此，这几年在酒店办年夜饭的纠纷不断，有的甚至为此大打出手，闹出了命案，真是得不偿失。作为个人而言，我还是喜欢在家操办年夜饭，虽然苦点累点，但物有所值，图个浓郁的家庭气氛，忙得快乐忙得甜蜜。同时，在家吃年夜饭，不怕挨斩，而且不管你吃到何时，也没有人来撵你。如今更是有一些家庭，为了照顾年迈的父母，兄弟姐妹之间采取了轮流掌勺的办法，今年到你家吃年夜饭，明年到我家吃年夜饭。也有的家庭，在除夕之夜，兄弟姐妹各自烧几个拿手的菜，再拼凑在一起，成为一桌色香味俱全的年夜饭，省事省力，皆大欢喜，也颇有创意。
　　 企事业单位什么时候也办起年夜饭的？无法考证，但有一点是明确的，即改革开放政策给企事业单位带来了机遇，也带来了活力，单位可以大胆自主地搞一些力所能及的活动，而举办员工年夜饭，就是其中内容之一。据说，企事业单位办年夜饭，始于广东深圳、浙江温州一带，后蔓延全国，如火如荼，一发不可收拾。前几年，大中城市的酒楼饭店的年夜饭相当红火，稍有点名气上档次的酒楼饭店，年夜饭早早被预订一空。企事业单位办年夜饭，主要目的是犒赏辛苦工作一年的员工，凝聚人气发扬团队团结精神，来年工作更上一层楼。然而，这种年夜饭在酒精金钱的薰染下，早早变了味，走了样。年夜饭不仅成了员工雷打不动的福利，有能力得办，没能力也得办，相互攀比铺张浪费之风蔓延；更有甚者，利用办年夜饭，行贿受贿，索要回扣等等。因此，新一届的党中央和政府，对企事业单位的年夜饭，已发文明令禁止，从而阻断了不正之风的蔓延。虽然一些高档的酒楼饭店生意一落千丈，但对坚守党纪国法，提升人们廉洁奉公的意识，大有好处。
　　 虽然年夜饭的内容离不开吃，但随着国家的强大，老百姓的物质生活水平不断提高，年夜饭早已超出了“吃”的范围。除夕这一天，很多地方会举行民俗民风活动，也有不少企事业单位会举办一系列的文化娱乐活动，比如：猜迷语、写春联、卡拉QK等等，有效地调动了员工的工作积极性。同时，各地方和中央电视台的春节联欢晚会，也是年夜饭的一道大餐，吸引着全国人民的眼球，在举杯欢庆时，欣赏这些丰富多彩的电视节目，也是很不错的。
　　 假如从年夜饭更深的内涵来说，它既有对即将逝去旧岁的留恋之情，也是对即将到来的新年的殷切期盼；意在家庭团聚和睦，社会和谐安宁，每每提醒我们不忘党和国家的恩情，不忘父母的养育之恩。
　　 年关将至，春节的气氛越来越浓。在这即将来临的举国欢庆时刻，我们要把祝福和感谢送给那些因工作因保卫祖国安全，不能同家人团聚吃年夜饭的工人农民战士，以及各行各业的留守人员，正是由于他（她）们的辛勤付出，舍小家为大家，才保证了国泰民安，为年夜饭提供了强有力的保障和支持。我曾经在中央电视台新闻联播节目里，看见守卫在国境线上的解放军战士，除夕之夜都在边防线上不停地巡逻，冒风雪抗严寒，他们的年夜饭往往是一把雪一块压缩饼干。我也曾经在报纸上看到这样一条消息：去年除夕前上海蔬菜供应紧张，有一对山东的农民夫妻，为了及时送一车蔬菜到上海，他们冒着大雪连夜赶路，在路途中卡车不慎倾翻，妻子一只手臂骨折，丈夫浑身是伤，但他们还是忍痛想方设法将卡车扶正，再将散落的蔬菜一一整理装车，然后继续赶路，终于在除夕当天，他们将蔬菜及时送到了上海。这样的精神是何等的可贵？这样的人与事，又何止山东农民夫妻一例？所以，我们要“饮水思源”，不仅要感谢他们的辛勤劳动，而且要学习他们的无私奉献精神，为祖国的繁荣昌盛献出自己的一份光和热。