冬天话说白菜

摘要：白菜在俺们北方，是冬天里人们餐桌上的主打菜。
　　 白菜在俺们北方，是冬天里人们餐桌上的主打菜。随着生活水平的提高，一些咱们说的细发菜多了起来，有大棚种出各种各样的蔬菜，想吃什么就买什么，人们换着法的吃蔬菜，可是不管怎么换，咱们老百姓还是在冬天里餐桌上少不了白菜。俗话说“白菜豆腐保平安”，就是人们喜欢吃白菜的理吧。
　　 农村人还是大量的种白菜，因为白菜就是多灌溉水，上肥料很少。不像种土豆，上肥料多，乡下人算算土豆的成本，就是不挣钱，不如多种白菜，白菜就是多浇水，就是勤快人多种植的，一些懒人不种白菜，他们说还不如出去打工挣钱。要是不下雪白菜成本是一块钱五斤，还有卖六斤。下雪了，气温骤降，白菜的价格就一块钱二斤，或者是三斤。可是收白菜的大菜贩子在俺们老家收，他们要倒好几波人，就是卖给小菜贩子，或者是出口，所以大量的收，价格就少了，可能一块钱七八斤，合一毛多钱一斤，天气逐渐冷，收白菜的价格就高，农民可以多挣写钱，添补家用。
　　 处于自己对白菜的了解不深，就查了一些关于白菜的一些资料，原来白菜有这么多的功效。古人认为白菜具有很高的保健养生功能，早在汉朝，张仲景的《伤寒杂病论》就对白菜的营养价值有所记述。明代名医李时珍在《本草纲目》中更写道：“菘性晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。”有性味归经性平微寒，味甘；入肠、胃经。功效主治有清热除烦，通利肠胃，消食养胃。还有一些文人墨客对白菜的赞美，宋诗人范成大在《田园杂兴》中写道：“拨雪挑来塌地菘，味如密藕更肥浓。”苏东坡也有诗云：“白菘似羔豚，冒土出熊蟠”，他将白菜比作味美的羊豚、熊蟠了。古代的白菜原是散叶型，到宋代才被改良为结球包心型；到元末明初，又出现实心大白菜，最大颗的白菜竟长到十几斤重，被誉为菜中的“神品”。清朝光绪年间，山东胶州出产的大白菜还漂洋过海送到日本东京博览会展出，白菜也从此传入东瀛。还有一些做生意的，在店铺供着玉白菜，就是发财的意思吧。
　　 我看了这些，惊喜之余，就去用白菜做很多白菜做的主打菜，换着法的做，“白菜炖豆腐”、“白菜炖猪肉豆腐皮”、“白菜炖粉条”、"醋溜白菜"、蘑菇炖白菜”、白菜拌猪肉馅包饺子，有时候咱们一家三口，涮羊肉，放上白菜，还有别的，豆腐、蘑菇、金针菇、粉丝、菠菜、黄豆芽等食材，可是还是吃的白菜多，吃的津津有味，其乐融融的。我朋友都这么吃，这个冬天就是换着样吃白菜，可是解馋了。
　　 说起吃白菜，可是不要忘记储存白菜。以前生活条件差，人们在冬天主要是吃白菜，白菜是主菜，他们一到冬天就储存几千斤白菜，老人们说可以储存在院子里，冬天冷，出了太阳，翻翻，叨登叨登，就是让白菜透透气，通通风，就烂。现在储存方便，买几十斤，放在阳台，还有地下室，先就竖着放，过几天就顺着放，这样储存好，要翻翻，通通风，透透气。
　　 在我们北方不吃的白菜帮不要丢掉，就是腌咸菜，放上辣椒，腌了，在院子里的在太阳下晒一晒。放置在坛子里，早上吃面条，拌这白菜咸菜吃，特别好吃，放上香油、芫荽、酱油、醋，就更加好吃美味了。
　　 我觉得白菜就像一个窈窕淑女，而且受到很多人的倾慕，大家都喜欢吃白菜，这些粗菜真的是粗中带细。就像大家闺秀，又像诗书画全才的美女，让人敬佩不已，赞不绝口，就像一些人，外表高雅，穿戴华贵，可是没有气质的美，就算再华贵，再有钱，没有内在的气质，就是一文不值寒酸的人。就像鲁迅笔下的孔乙己，什么“之乎者也”，不就是虚伪的人吗？到头来又怎样呢。
　　 言归正传，白菜还是大家在冬天里的最爱。
　　 冬天还是吃白菜养人，大家喜欢吃，希望这个冬天，你们也要多吃白菜，身体棒棒，上班快乐。