饮食与健康

早餐，一碗金黄的小米粥，香甜绵软，喝完还会回味无穷。
　　 也许你会说这么简单的饭，有什么值得标榜的。其实，越简单的食物越有营养。我们家的小米饭，妈妈还在里面加了一把粗玉米渣，然后大火催开，再转小火慢慢熬，熬上四十分钟，看到米粒和米汤粘粘的就大功告成了。煮好的米粥盛在雪白的瓷碗里，色泽金黄，赏心悦目，还透着一股浓浓的米香，让你看着就眼馋。等到米粥凉到合适的温度，拿一把小勺子，轻轻舀一匙放进嘴里，那种小米特有的香味，立即满足了你的味蕾，真可谓口齿生香，一点儿也不夸张。如果再拌一个可口的小咸菜配着米粥，那就更是美味了。
　　 每早一碗这样的小米粥，外加一个鸡蛋，坚持这样吃下来，保准你的胃会舒舒服服，远远要比那些大鱼大肉利于养生。当然，也不提倡不沾荤腥，中午的时候炒菜可以放几片肉，主要还是吃青菜，就着一碗米饭或一个馒头，细嚼慢咽，充分享受美餐的过程。
　　 午餐前 吃一些水果，补充维生素。我们通常是苹果和梨子居多，有时是香蕉桔子或猕猴桃。猕猴桃含的维生素和氨基酸多，不过国产的酸味很大，能吃酸的人还是不错的选择。进口猕猴桃味道好些，就是价格比较贵。我最喜欢吃苹果，每天都要吃一个。苹果是平和的水果，适合任何人食用。书上说一天一个苹果，不用找医生，大家可以放心吃。
　　 晚餐我们家是大米粥，大米是温性的，晚上吃好消化。晚饭千万不要吃太多高蛋白高脂肪的食物，吃了容易长肉，也不好消化。很多人认为白天上班没吃到好东西，晚上就做一桌子菜，海吃一通，殊不知这样的吃法是错误的，容易堆积脂肪，时间长了身体可能会出毛病。如果想吃肉，最好中午吃，晚上吃肉绝对不好，大家切记。健康饮食是身体好的前提，暴饮暴食不会有好身体。我们一家人身体都不错，特别爸妈，都七十多岁了，血脂血压血糖都不高，这是老妈合理安排饮食的功劳。
　　 人活在世上，钱财名利都是过眼云烟，只有健康的身体才属于自己。希望大家都合理饮食，保重自己，身体好了，才能充分享受人生。
　　
　　 （二）记忆里的窝头
　　
　　 我们一般早餐是小米粥和半块窝头。小米粥加了南瓜，香甜可口。窝头是玉米面和黄豆面为主料，此外还加了胡萝卜丝、葱花和盐巴，嚼在嘴里香喷喷的，即有豆子的香味，又有萝卜的甜味，味道那叫一个美。
　　 提起窝头，像我这个年龄的人应该都对窝头比较熟悉吧？我们小时候，生活还比较困难，平时的饭食大多以玉米为主，做成窝头或大饼子。大饼子是贴在锅沿做的，扁扁的就像手掌那么大，靠着锅沿的那一层金黄酥脆，最好吃。窝头则是放在蒸屉里蒸熟的，就像一个个尖尖
　　 的斗笠，掺入豆面吃起来口感极佳，绵软香甜，不加豆面的就硬一些。
　　 那时的窝头有好几种，我见过的就有玉米面的，还有地瓜面的，还有掺了面粉的。有些老人说，他们还吃过高粱面窝头，没有玉米面的好吃。在困难的时候还吃过麦糠的窝头，还有豆秸打碎做的窝头，我没吃过，想来不好吃，也就是那时的人们肚子饿了没办法，不吃就会挨饿。
　　 我小时候觉得地瓜窝头最好吃。地瓜面窝头黑黑的油亮亮的，吃到嘴里特别甜。可能是那时生活困难，缺吃的原因吧，吃着什么东西都香。前年在超市看到了地瓜窝头，买了几个尝鲜，结果吃着不怎么甜，完全没有了小时候的味道。也许是心情变了，也许是现在经济条件好了，生活水平提高了，人的口味也吃高了，吃到什么都没有从前的味了。
　　 现在生活好了，馒头米饭都不稀罕了，有时就开始想念窝头的味道。妈妈也喜欢，于是就会隔三差五做一次窝头。这是不是味觉的返祖？
　　 妈妈做的窝头，放一半玉米面，再放一半豆面，做出来的窝头自然有豆制品的香，又有玉米的甜味，自然很好吃。如果再蘸着蒜泥或辣椒酱吃，味道会更美。我们一家人都爱吃窝头，每顿饭都要吃一块儿。因为是粗粮，不能吃太多。
　　 玉米和地瓜等粗粮含有丰富的维生素和无机盐，还有不可溶性纤维素，粗粮加工简单，保存了许多细粮中没有的营养成分和原味。粗粮中的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
　　 医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。所以适当吃点儿粗粮对身体还是很有好处的。