舌尖上的事

摘要：都说民以食为天，可谈论到吃，无论平民百姓，还是达官贵人，还都要小心点，说不上会吃出事来。 1.舌尖上的毒肉
　　 近来，各地公安机关在打击食品犯罪、保卫餐桌安全专项行动中，捣毁了一大批“黑工厂”、“黑作坊”、“黑窝点”、“黑市场”，破获了一批各类注水肉、假牛羊肉、病死肉、有毒有害肉制品犯罪大要案件。
　　 看到公安部公布的10起肉制品犯罪典型案例，真是触目惊心，到了令人发指的地步。除了惊愕、愤怒、恶心，都不知道说什么能解气，不知道说什么能平复一次次被撕裂的良心。诚实劳动，合法经营，这是基本的道德底线，更是基本的法律红线。这些伤天害理的毒肉，突破了我们所有善良人的心里防线。
　　 牛肉干、羊肉干咸香脆口，老北京烤鸭名扬中外，但把鸭肉做成牛肉干、羊肉干，却成了大草原上一个奇异的怪景。用“一滴香”、“牛膏1号”等调味料，使用鸭肉生产假劣牛肉干、羊肉干。经鉴定，大肠杆菌等严重超标。而且通过多家物流公司销往了全国15个省区市。天苍苍，野茫茫，流毒不可谓不广。
　　 过去有句俗语是“挂羊头卖狗肉”，现在可能是因为狗肉稀缺，变得金贵了，演绎成了挂羊头卖老鼠肉。警方打掉了一个特大制售假羊肉犯罪团伙，制假黑窝点竟达50多处，真的成了老鼠窝。犯罪嫌疑人用老鼠、狐狸、水貂等未经检验检疫的动物肉制品，添加明胶、胭脂红、硝盐等冒充羊肉进行售卖，案值高达上千万元。硕鼠硕鼠，黑心的奸商真是鼠目寸光、贼胆包天。
　　 酱鸡手是餐桌上的美味，有人便做起了鸡鸣狗盗的勾当。用过氧化氢水，掺入香料、醋酸、辣椒红等添加物，大量制售“毒鸡爪”。 公安机关当场查扣成品、半成品“毒鸡爪”1.6万余斤。据调查，每天约600斤“毒鸡爪”流向各地农贸批发市场。在餐桌上，慢慢地嚼着这样的彩色鸡爪，还能有食欲和兴致吗？
　　 有人真是死猪不怕开水烫，竟然利用收捡病死猪进行无公害处理的工作人员身份，将买来或捡来的病死猪进行非法屠宰，还把猪肉和排骨堂而皇之的寄存在冷冻食品公司冻库，再作为食品或食品原材料进行大量销售，成了一条黑色的利益链。真不知道黄浦江漂浮的死猪是否吃到了我们的嘴里。
　　 据公安部门调查，当前从事肉食品违法活动的，不仅有规模小、加工卫生条件恶劣、严重不符合食品安全标准的“黑作坊”，还有规模大、产供销链条完整、有正规生产资质的“黑工厂”；不仅有违法添加国家明令禁止有毒有害物质的，也有销售注水肉、病死肉，甚至还有用低价鸡鸭肉甚至老鼠肉，冒充高价牛羊肉的。
　　 鸡鸭鱼肉，是我们餐桌上的必需品。尽管时下为了保健，不提倡总吃大鱼大肉了，但也不能总是三月不知肉味呀！倘若那些发现的、没发现的假劣病毒肉，成了我们舌尖上的美味，那就真得是：无鸡鸭也可，无鱼肉也可，青菜一碟足矣！
　　
　　 2.“四菜一汤”的悖论
　　
　　 很早，四菜一汤就是公务招待的一个国标，但都没有认真贯彻执行下去。现在，正在大力倡导厉行节约，坚决反对铺张浪费，又端出了“四菜一汤”，又变味了。记者调查发现，曾经的四菜一汤又走样了。
　　 其实还是过去的老套路，仍然是旧瓶装新酒。只不过随着时代的发展，生活水平和档次的提高，品味、口味变了而已。普通菜升级为豪华版，用少而精的山珍海味，什么鲍鱼、龙虾、海参、鱼翅之类的。小盘小碟拼成大而全的套餐，还有吃一套换一套，形式和内容都随着形势变了，但公款吃喝的标的没有变。
　　 可以说，“四菜一汤”的规定本身就是不确定的，就是无法衡量和把握的。具体落实到实际上，就是没有标准的。国标、省标、地标、县标、乡标，发达、欠发达、不发达，东部、中部、西部，都执行、享受哪种的“四菜一汤”呢？况且，三五人吃四菜一汤行了，七八人以上那就餐能够吃吗？所以，自然会想出很多花样，就是所说的上有政策、下有对策。
　　 时下，公款吃请已是不成文的潜规则，已是迎来送往的交际路。不吃不喝，话语不多；有吃有喝，啥都可说。吃吃喝喝，是友情路、财运路、升官路。自古以来，权力和金钱就是一对孪生兄弟，在换取这对兄弟的感情路上，就少不了吃请，所谓无酒不成席。有酒，当然就要有菜。这不是简单的舌尖上的美味，而是所谓的为人处事的需要。
　　 时代在变，四菜一汤的花样一定会跟着变，也可以说是与时俱进。如果简单地以四菜一汤格局论公务招待，不论招待的好和坏，都会是变味的、走样的，都是治标、不治本。上几个菜只是个形式，上啥样菜都不好说，标准低了、标准高了，都很难把握，都是看人下菜碟。无论怎样细化、无论怎样严查，都走不出舌尖上的腐败。
　　 问题的关键不在于四菜一汤，不在于茅台、五粮液，而在于制度的设计、管理的规范。只有限制扩大的公权力，转变政府的职能，才能减少不必要的公务吃请。如果每个部门都紧握着自己手上的审批权，层层加码下去，只能是层层的吃吃喝喝，层层的拉拉扯扯。减少了审批，减少了检查，减少了评比，可能就会减少了大笔的招待费。
　　 阳光是最好的杀毒剂，只有让包房里的招待公开、透明，四菜一汤才不会走样。