韭菜炒核桃

食物的营养搭配对留住食物的营养成分很重要，搭配得好，不但有利于人体吸收其营养成分，而且还能提升营养功效。以补肾为例，韭菜和核桃，如果联起手来，就能达到很好的补肾效果。
　　 韭菜炒核桃这一道菜是我老公的同事，也是我的好友李艳辉教我的，她说她娘家是中医世家，医生懂养生。她说韭菜补肾，核桃仁强肾健脑，把这两种补肾食物搭配起来做菜，才是道真正的药膳佳肴，尤其适合那些容易疲劳乏力的人食用。
　　 她在浏阳上班的时候，喜欢喊我去她家吃饭，我就看她做这套菜，回家实践。用的是江西小籽茶籽油。
　　 韭菜又名起阳草、壮阳草等，是我国特有的一种蔬菜。它味辛、性温，具有益脾健胃、温肾壮阳、温中行气、散血解毒的功效，有助于增强人体免疫机能和防治多种疾病。挑韭菜，应该选择紫头的，即韭菜根部的表皮呈紫色。无论韭菜、大蒜、洋葱等，紫色的，通常特别香，好吃。
　　 核桃仁能补肾固精、强健筋骨，肉能润养，皮能敛涩，因此肾虚遗精的人最适宜吃了。可以用于治疗肝肾亏虚引起的各种症状，如牙齿松动、头发早白、腰腿酸软、体虚咳嗽、筋骨疼痛、小便次数增多等。核桃个性“随和”，生吃、水煮、烧菜都可以，而且能做出很多花样来。小的山核桃仁比较香，也可以用大的胡桃仁。这些，超市里袋装的都能买得到。
　　 选食材是很重要的，要选颗粒匀称的，大小一致的，炒出来就不会焦的焦，生的生。
　　 做法也很简单：选择新鲜韭菜、核桃肉，但是我喜欢用本地韭菜，炒起来香一些，效果也好一些。将韭菜洗净，切成寸段，先将核桃仁洗好，放入油锅时把核桃水滴干下锅时才不会爆油，将核桃小火煸炒见黄，然后迅速加入韭菜煸炒，待闻到韭菜香味，加入盐调料后即可出锅。
　　 韭菜有点热性，有点味道，有的人就忌口。其实韭菜的气味通常留在口腔中，吃完韭菜后，喝点橙汁、柠檬水就可以去掉。