湖蚌黑豆汤

　　 小时在本村上一家吃过韭菜炒塘里刚拣来的蚌，特鲜。可以壮阳补肾。
　　 浏阳蒸菜“十二大碗”各有特色，如蒸腊河蚌是将天然的河蚌洗净，用纯碱腌制后再过水、晾干。然后切丝，加适量的干椒、浏阳豆豉、猪油及少许盐和味精，用传统的方法熏制好再蒸熟食用。腊河蚌肉质鲜嫩香浓，而且营养丰富，腊河蚌肉质鲜嫩、香浓，嚼劲十足，是下饭下酒的佳肴。
　　 但我的招牌菜是我多年实践出来的——湖蚌黑豆汤，先把食材准备好。
　　 材料之一是黑豆。我家里长期存有各种豆类，红豆、绿豆、黄豆，黑豆最多。我买的是黑豆种类之一的（六月泡）。把黑豆浸泡，但时间不能太长，浸泡多久要视食材的硬软度、大小来定，一般头天晚上浸泡就足够了，有的黑豆浸泡两三个小时也够了，我昨晚是6点钟浸泡的，7点就可以用了。一定要把黑豆的生水沥干，再在铁锅里把黑豆的水气炒干。最好能爆炒一下，直到黑豆爆开豆皮带丝香味，再铲起来。
　　 黑豆是豆中之王，对女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。
　　 材料之二是墨鱼，先稍微在灶上烧一下，烧得微微卷起来，再放水里浸泡，再切成片，再用茶油爆炒一下墨鱼，墨鱼爆得卷起来，再起锅。
　　 材料之三是湖蚌肉，要选色泽红亮的湖蚌肉，浏阳人喊湖蚌喊习惯了，其实买的大都是河蚌或塘里的蚌，要临时破开，我一般买冲头冲脑泉水塘里的湖蚌要好一些，肥水塘里的湖蚌有蚂蝗。熟练的卖家认得公母之区别，我也认得，我一般买公的湖蚌肉，一大堆里只找得出几个，再配一些母的湖蚌肉。湖蚌肉味甘、咸，性微寒。能滋阴养肝，明目，清热。含丰富的钙和蛋白质、脂肪、糖类、磷、铁、维生素A、B1、B2等成分。用于肝肾阴虚，烦热消渴；眼目昏花，眩晕等。
　　 用盐、醋洗净湖蚌肉，再在开水锅里紧一下湖蚌肉好切一些，再用茶油去爆炒，有的人还喜欢扎点白酒。放几片姜片，时间来得及还可以放猪肉，带点肥搭精，汤水更漂亮，三种食材和在锅里用山泉水煮开 ，再倒入高压锅去压，随即放红枣、花生，味更香甜，火候一定要到，快熟时再打土鸡蛋进去，不搅烂，盛到碗里看相更好，不能太咸，油水也不能太重，放些麻油和胡椒粉，最后一道程序在盛好的大碗里撒葱花。
　　 这道菜是现在冬天最好的补品，有一段时间，我上的是半天班轮流转，每逢半天休息，我就去菜市场买湖蚌，小孩子吃了不来尿，每周吃一次更好。
　　 独乐不如众乐，纯蓝把它奉献给大家冬季养生,可以美容美发哦。