大兴安岭的老山芹

摘要：老山芹营养丰富，除含蛋白质、脂肪、麦芽糖等物质外，还含有许多人体必需的微量元素。老山芹是兴安人儿的“大恩人”呢。 对于芹菜，人们是再也熟悉不过的一种蔬菜了。对它的烹饪手段更是花样繁多，数不胜数哎。可是一提起东北的老山芹，南方的大多朋友就会知之甚少喽。
　　 夏季的内蒙古大兴安岭东北地区深林中就生长着这种草本植物——老山芹。
　　 老山芹的叶子，与家产的芹菜相比较，要肥大得多。老山芹的茎，也比家产的芹菜茎粗上四五倍之多。老山芹的叶片，似马铃薯的叶片大小。茎杆外生有白色的绒毛，茎的内径是中空的，而家产的芹菜茎是实心的，没有绒毛。
　　 老山芹与家产的芹菜，其实并不是同一类型的草本植物，只是它们的名字中都有一个“芹”字罢了。
　　 老山芹是比较耐阴的山野菜，喜欢生长在小溪流的两侧、林间空地儿、两山之间的湿地、遮阴的混杂林中且土壤肥沃的地方。
　　 每年的五月至六月份，老山芹大约长至15-30厘米高的时候，是采集老山芹茎叶食用的最佳时节。
　　 采集老山芹时还有一条“注意事项”呐。在茂密的草丛中，老山芹可是和它的“替身”生活在一起的哟。从形状、颜色、叶片上简直就是“双胞胎一样”惊人的相似。不同的是老山芹的茎上长有绒毛，它的“替身”的茎上却没有绒毛，很光滑有光泽。如果误食了老山芹的“替身”，会上吐下泻、面色青紫、神志不清、严重者会有性命之忧呢。
　　 老山芹生长在大兴安岭东北林区的自然环境之中，属于绿色纯天然山野菜，属于大兴安岭林区中的又一件宝贝“菜品”，也属于大兴安岭东北林区的山珍嘞。每年都有好多的老山芹出口到国外呐。
　　 现代科技证实，老山芹是一种营养极为丰富的东北山珍喔。维生素C的含量是普通蔬菜的十几倍乃至几十倍哪。
　　 然而，社会上有那么一些人，“吃不着葡萄就说葡萄酸”。还在视频中以所谓专家身份造谣说：“老山芹有毒，不能吃呀。”真是有点“盲人摸象”似的自以为是那。
　　 实际上老山芹味甘，性温，无毒，去冷气，温中暖胃哦。兴安人儿常年都非常喜爱食用老山芹，将采集来的老山芹用沸水焯过以后，放入冷水中至凉透后取出待用即可。放置冰箱中冷冻可以保存几个月甚至一年都不会变质嘞。
　　 老山芹营养丰富，除含蛋白质、脂肪、麦芽糖等物质外，还含有许多人体必需的微量元素呢。飞水过后的老山芹颜色真是翠绿软嫩，可炝、可凉拌、可与猪肉一起烹饪。也可以用老山芹做馅，制成馅饼、馅大皮儿薄的东北蒸饺、汁多味美的东北大汤包子、晶莹闪亮的北方水饺子、老山芹馅儿的四喜丸子、老山芹口味儿的红烧“狮子头”、老山芹炖猪排、老山芹炖猪肉野山菌粉条子、老山芹炝花生、老山芹大拼盘……有人怎么能说老山芹“有毒不能食用”的怪话呐？
　　 相传，老山芹能食用的知识，还是很久很久以前，在大兴安岭东北林区没开发时，一些游猎的鄂伦春族的猎人们，经常携带的传统食材。后来被开发东北林区的人们所接受，得以流传至今。
　　 老一辈的兴安人儿曾经告诉笔者，老山芹是兴安人儿的“大恩人”呢。在1960年灾荒、饥饿时期，人们靠着吃老山芹等山野菜，挨过了最艰难的日子。靠着老山芹的药理功能，曾经治愈了许多的病症嘞。现在说来，就是人们所说的“三高”病症，即老山芹可以治疗高血压、高血糖、高血脂。对风湿性关节炎、头痛、腰膝酸痛也有很好的疗效呢。
　　 内蒙古大兴安岭东北林区的各种动植物，在现代飞速发展的科技时代，一定会在不远的将来，被人们逐渐所认识、了解、研发。大兴安岭东北林区天然医药资源宝库，就会向世人敞开它那博大胸怀，为人们的幸福生活提供更多、更丰富的医疗保健用品喔。