“吃货”说吃

关于吃的事，真的不应该喋喋不休地指责。特别会吃，特别爱吃，特别懂得饮食文化的人过去称美食家，现在好像通俗了点统称“吃货”。一档舌尖上的中国的电视节目，让国人中多少大小吃货们口水难禁，趋之若鹜。如果时至今日，仍然会为吃的问题去计较就太不合时宜了。民以食为天，人不管高低贵贱，三六九等，上至皇上王公，下及平民游乞，无不需要以填饱肚子为第一要务。有个成语叫“好吃懒做”，我一直认为这个“好吃”是没有一点问题和过错的，主要毛病出在“懒做”上，人如果不想吃饭，应该是身体出了毛病，所以好吃、爱吃，既是身体健康的表现，也是一种人生在世的莫大享受。每每看着风卷残云般的吃喝，即使吃相再不雅，都会让人很是欣赏，很觉快意的。
　　 饕餮是历史上人们想象出来的怪兽，这东西特别贪吃，据说这种怪物最后是被吃得撑死的。后来被人们喻为贪婪无度的象征，为什么古人会把贪吃作为人类共同所厌恶的东西呢？愈是原始时期，人类的活动愈是围绕填饱肚子。如果你吃得多，别人就有可能被饿死，所以把贪吃、能吃的人赋予怪兽邪恶的身份也就是情理中的事了。
　　 即使步入新社会，还是很难脱得开有关“吃”的事的。我们有过“吃大锅饭”的经历，本来是要人们衣食无忧，过上好日子的，可吃来吃去，到头来好多人还是不能吃饱肚子。大锅饭既然吃不成，于是又发明了“铁饭碗”，于是围绕吃也产生了一些流行语：“吃人的嘴软，拿人家的手短”、“一顿饭一头牛，一屁股坐着一栋楼”、“吃不了兜着走”。
　　 如今人们对吃的事还是很讲究的，也很小心，因为食品中毒事件屡屡发生，让人们的食品安全意识的神经不得不紧紧地蹦紧着。加之如今有好多中年人患有糖尿病，普遍血脂、血糖、血压偏高，据说这些病最根本的原因是营养过剩，摄入高脂肪、高蛋白、油渍食物太多。于是人们现在在饭桌上都在追求清淡为主，对绿色蔬菜很是青睐，有些人家近乎成了水煮蔬菜的饮食格局，大鱼大肉渐渐成为被遗忘的角落，这算是对饮食的一种讲究吗？不得而知。天天都在吆喝回归自然，这种饮食的趋向也是一种回归吗？
　　 说起来我真不能算是个铁杆的“吃货”，只是从小就爱吃，只要是喜欢吃的东西，不管母亲藏到哪里都会伸长像猫狗一样灵敏的鼻子，很准确地寻找到藏匿所在。记得每年院里栽的西红柿，开始红了的总是极少数，我总是把它们当水果给吃了的。只有等红了的西红柿吃不过来的时候，其他人才会有份。最让人感到可悲的是因为好吃，且不知饥饱，竟至把胃口吃坏，我记得有几次在睡梦中醒来，肚子憋得竟然坐不起来。之后对吃的事消停了十几年，等到结婚后，不能不说妻子是个超级的饲养员加营养师，在她的精心、耐心调剂和喂养下，饕餮好吃又现端倪。
　　 春天苦苦菜长起来的时候，妻总会絮叨：抽时间去挖点吧，吃点对身体有好处。苦苦菜的妙处我是知道的，因为在我们这里，每到春暖花开，田间地头随处可见，是种生命力极强的草本植物。庄稼地里农民一茬一茬地锄去，过段时间在不知不觉中它仍会摇摇晃晃地再长起来，而且似乎更绿更嫩。苦苦菜全体无毛，有乳汁。茎少数或多数簇生，直立或斜生。基生叶莲座状，条状披针形、倒披针形或条形，先端尖或钝，基部渐狭成柄，叶为灰绿色。苦苦菜又可入药有清热解毒、消痈排脓、祛瘀止痛的功效。也是灾年灾民度饥的主要菜种。丰足富庶时期，因苦苦菜的药用价值，每到春天，人们都竞相采食。
　　 是去年吧，妻子早晨起来就带着两蛇皮口袋，骑着电动车到县城附近的村庄去挖苦苦菜，等她满载而归已经是上午11点钟。看着她捡到大元宝式的样子，诉说着如何不远万里找到苦苦菜的矿脉，又如何忍着饥渴和炎热尽收囊中。看着她娇喘嘘嘘的样子，既让人心疼，又让人恼火。人性的贪婪可见一斑，之后是好几天的择摘、收拾、炖煮。后来发现妻子好长时间牙齿肿痛，说是那天挖苦苦菜埋得祸根。本来挖食苦苦菜是为了身体健康的，现在竟然把挖来的菜快要吃完了，依然没有把那天积攒的火毒排泄干净，不由让人怀疑这味药清热解毒的功效。
　　 不得不说，妻子对吃是相当讲究的，每顿饭都会鼓捣出几个可口的小菜，让粗茶淡饭顿时有了趣味，常常会坐在饭桌前，吃得腰板挺直，思维停顿，打着饱嗝直喊：吃多了，吃多了。这让我不由想起了小时候看母亲喂猪来，总是在猪对槽里的清寡泔水失去兴趣的时候，母亲就会抓把麸子洒在泔水里，猪就会意趣盎然地埋头大吃起来。人和猪在对食物的需求方面应该是相同的，有时不需要吃得多好，只要变变花样，路数对了，再不肯吃饭的人，也会成为“净坛使者”。
　　 六七十年代，那时物质极度匮乏，在农村很少能吃到肉、蛋的。按说不论是猪还是鸡都是在农村喂养起来的，近水楼台先得月，可偏偏不是这样，喂大的猪会赶到集镇卖掉，大则起房盖屋，娶儿嫁女，小则油盐酱醋，吃喝拉撒，也许一头猪就够一家子一年的开销。而鸡下得蛋，也总是等攒够数就用篮子提着卖到供销社，以期换点零用钱，在记忆中，只有等到生病的时候，大人们才会狠着心，给煮几颗鸡蛋吃。平时则只有三岁以下的孩子有吃蒸鸡蛋的口福，大点的孩子，只能等到大人把鸡蛋给弟弟妹妹喂完，把沾在碗四周的残渣收拾到一起，才可吃上那么一小口，而为了等这一小口晾冷了的鸡蛋，不知会站在旁边咽下多少口水。
　　 当时村里有个离婚了的本家伯伯，带着个六、七岁的儿子，据说他怀疑这孩子不是他亲生的，所以对这孩子特别不好，动辄打骂，不给吃喝，孩子跑到别的人家就会偷吃东西。别人告诉他，只会遭致更猛烈的毒打，我曾看到他一边打，一边竟拽上西葫芦蔓往孩子嘴里塞，嘴里还不停地骂：“我让你再偷吃，我让你再偷吃！”细想，如果真的不是饿极了，他会摘生西葫芦去吃吗？不久那个孩子还是死了，似乎当时也没有人去过问他的死因，小小的生命来到这个世界，还没有弄清楚是怎回事，迎头劈头盖脸的除去打骂就是饥饿。他应该没有享受到温暖和亲情。但愿他去的地方不要像在这里一样的丑恶和冰凉。每每看到他占着的一小块坟茔就会内心绞痛，我会感觉到他去到那里也不会幸福，不会快乐，而且很孤独。
　　 那时我记得能有一顿白面吃，就是改善生活。端着一碗好面面条吃，孩子们就和过大年一样高兴。平常大部分人家是不敢炒菜、甚至是不腌制咸菜吃的，因为只要炒菜、弄咸菜了，做熟了的主食就会供不应求，所以为了避免这种情况发生，也为了能节省点粮食，就都不炒菜了。省工又省粮，何乐而不为呢？现在想想，那时候吃的主食大都是玉茭子面窝窝、茭子面黑蒸之类的东西。但据村里的老人讲，当时的日子已经算很好了的。于是他们会讲起过去那些悲惨的故事，说小二家老爷爷就是因为闹饥荒，没得吃，最后吃了红土屙不下来给憋死的。后来我看了一下县志，只光绪三年（1877）至光绪二十六年（1900）的23年间，本县就发生了三次较大的旱灾，其中以光绪三年灾情最为严重：“本年大旱，民大饥，斗米2000文，民死者甚众，存不及半。”虽只有短短几句话，但可以想象得到当时的哀鸿遍野，死尸横陈的惨状。是啊！在那样的状况下：“一箪食，一豆羹，得之则生，弗得则死。”可见人的生命在某种特定的环境下是多么的脆弱和卑微。而人类能够真正地长大，能够真正地主宰其命运又是多么的艰难和不易！
　　 看到那些因饥饿而一个个倒在路边的先人们，我们真的应该庆幸，庆幸我们生活在这样一个基本远离酷寒和饥饿的社会和时代，也获得了做人的基本尊严。那么人在衣食无忧的时候，肯定吃的事也依然会是我们生活中的第一要务，但吃的事也真的不应该太要去分清尊卑贵贱，三六九等来。只要饭里没有污染，在普通大众看来，灵芝和蘑菇没有什么区别，熊掌和猪蹄是一路货色，而燕窝和蜂蜜会各有所长。世上的食品本没有好与坏之分，也没有营养高低之别。只有适合，只有喜欢，才是最好的。谁敢保证燕窝银耳羹就一定比八宝稀粥好喝呢？千年老山参据说是大补，但也不是谁吃都好，如果硬要去补，据说会有鼻血不止。
　　 2000年的时候，父亲查出患有食道癌，这次父亲的主意很坚决，不做手术，保守治疗。几个月化疗下来，人便成为快要晒干的树叶一般。多少次，看着喂他流食都难以下咽的样子，只能背转身悄悄抹眼泪。有谁会想到，很顺畅地吃一顿饭，是一件多么舒心而又幸福的事啊！一年之后父亲去世，他是被活生生饿死的，但他不是因为物质匮乏而死。其实也许人生本身就是个有缺憾和不能完美的过程，总会有这样那样的不如意甚至是悲剧发生。而且人的生生死死，也和自然的时序推移，花开花落是一样。无所谓悲，也无所谓喜的。现在感觉无饭可吃会饿死，有饭可吃，也会饿死。这是个值得玩味的事情。
　　 我还是很喜欢那句：“吃不了，兜着走。”虽然物质生活渐趋丰富，但节俭还应该是我们这个社会应该提倡和崇尚的美德，奢靡和浪费不是潇洒和大方，其实是一种肤浅和无知。吃不了，就兜着走。就这样直白，无需去顾及脸面，计较身份地位，这只是体现对粮食的敬畏，也是寻找一种人性的回归。至于说到这句话的引申义，那个已经是别一层面的问题了，与填饱肚子是没有太大关系的。
　　 这不，妻子刚刚打来电话，让下班后卖斤白灵菇。用少许肉丝炒白灵菇，这是妻子最拿手的一道菜，那才叫绝呢！