煮物之味

最近，我正在读孔明珠的美食随笔集《煮物之味》。
　　 孔明珠不只菜做的很好，文笔也非常生动、活泼，她描述蟹粉，“猪油蟹粉拌大米饭，好吃得昏过去”，她还说自己小时候经常被大人派去市场采购，“端着一只大型的钢精锅子，噘着一只可以挂酱油瓶的嘴在烈日下从市场穿过……”我一下子就被这幽默、风趣的文字吸引了。
　　 《煮物之味》是整本书中的一篇，描写的是日本的煮菜。
　　 煮物是个很大的烹饪类型，鸡、鱼、肉都可以入菜，豆制品、菌菇、笋用的也很普遍，现在正是春笋季呢。
　　 我今天尝试做了个春笋白菜豆腐煮，汤用的是昨天的鸡汤，烧开，撒少许的辣椒粉、花椒粉、盐和糖，放入豆腐块、焯过水的春笋片，超爱发挥的我还结合了韩国部队汤的做法，里面放入了午餐肉片和火腿肠片，一起煮个二十分钟，最后加入白菜和金针菇煮个三分钟，尝一下，调整一下味道出锅。
　　 有一点微微的辣味和麻味，但汤和菜吃起来都很爽口，吃掉了一大碗白饭。
　　 一顿饭下来，我喜欢上了这煮物的悠闲过程。煎、炒、烹、炸时，需要紧盯火候，丝毫不能放松，更不用说离开锅灶了。而煮物的好处就在于当所有材料都下了锅，注入了汤水，锅盖盖上就可以摆着不管它。接下来的时间可以看书、洗衣服、看半集《来自星星的你》，闻到暖暖的香味，过来掀开盖子，尝尝味道，调整一下，直到适合自己的口味为止。
　　 孔明珠说：“对一个厨房娘来说，如果煮物的过程非但没有抱怨，反而带着喜悦的心情，能从中品味到独有的乐趣，那么你的人生将不会寂寞。”
　　 煮物之味，符合现代营养学的理念，少油、少盐，淡淡的、有营养、健康、好吃，做起来又轻松。在这样一个美好的季节里，让我们一起来煮春天吧。