烹洒自如

早上在市场看到鸡腿不错，土豆带着一点沙土很新鲜的样子，买了三只鸡腿，两个土豆，几个辣椒，准备做个大盘鸡。
　　 鸡腿已经让卖家斩成大块，回来后用水浸泡、冲去血水。我把锅子放在火上就去切蒜片，等锅噼啪响的时候，才把油倒入，把鸡块放进油锅中，一点都不粘锅，这就是热锅凉油的好处。
　　 看到鸡块在油锅里滋滋响着变色，我就知道今天这个菜一定会很成功。等鸡块煸干水分，放入蒜片、姜片和干红辣椒段，翻炒出香味，接下来，沿着锅边烹入酱油，锅很热，酱油“滋”地一声瞬间起泡，就能闻得到很浓的酱香味。
　　 上次做菜时，朋友在一边看着，说：“酱油不是要倒在菜上面吗？”
　　 “不知道了吧？”我说，“教你一招，酱油就是要这样在热锅边滋一下才能激发出酱香味”。
　　 在电视烹饪节目中跟大厨学过这一招之后，我就经常使用。用同样的方法烹入醋，翻炒均匀，倒入一点蚝油，就可以加入一碗水炖鸡了。鸡在锅里咕嘟着，我把土豆切成块，青椒切成片，土豆放进锅中和鸡一块炖。半小时后，尝一下味，放一点盐，大火收汁，放入青椒片，炒匀，出锅。
　　 大盘鸡上桌了，褐色的鸡块、软糯的土豆、碧绿的青椒片，看起来喷香诱人。
　　 想想之前很长一段时间对锅碗瓢盆没有办法的我，读饮食书、看电视饮食节目、上美食博客，很是刻苦努力地学习，现在，总算会做几个拿手菜了。
　　 做菜的乐趣就在于它看得到摸得到，闻得到吃得到，而且付出必有回馈。看着葱姜蒜辣椒劈劈啪啪在油锅中弹跳释放香气，酱油、醋、料酒烹入锅中，香气弥漫于空气中，那种满足感是非常真切踏实的，仿佛自己帅气的就像个大厨，烹洒自如。
　　 可以享受生活把爱烹进美味里，又能满足我想要创意的心，我爱上了魔法一样的厨房。