姑头烧鸡的传说

姑头烧鸡饼卷肉，一日三餐吃不够。
　　 邱县烧鸡煮锅众多，遍布城市乡村，无论是街旁道口的马家烧鸡、刘家烧鸡、王家烧鸡，还是散落县城的马宝玉烧鸡、马丑烧鸡、少波烧鸡。索源归宗，门派传承，生宰活屠，禁用畜尸，回回清真居多；招揽生意，辨香识味，皆以色泽鲜亮，味道纯正闻名遐迩。最有名的当然是马宝玉烧鸡。
　　 姑头烧鸡发源于清末民初的邱县老城邱城镇，闻名当地，藏于民间，除了邱城镇周边的一些村庄，很少有人知道。
　　 那一年，姑头烧鸡第十二代传人在新马头镇支煮锅、设分店，把生意做到了县城。邱县多数人和来邱县的外地人，才第一次品尝到这一美味。有关姑头烧鸡的故事，也伴随着这种美食的声名鹊起，逐渐在坊间流传开来。
　　 清朝末年，邱城西街有一个卖烧鸡的老汉，姓黄，老伴死的早，膝下只有一个女儿，叫黄瑛姑。黄老汉年过半百，身体每况日下，一心想给女儿招赘一个上门女婿，继承他的产业。黄瑛姑年方二八，长相娇美，从小站在柜台前卖烧鸡，耳目灵通，见多识广，加之年轻人天性，喜新潮、爱打扮，涂脂抹粉自不必说，就爱梳个高发髻，村里人管这种发型叫——姑头。人们成天姑头、姑头的乱叫，早忘了她家姓黄，家里还有个老爹。久而久之，就叫成了“姑头烧鸡”。
　　 闺女长得俊，有利于招揽生意，当然也免不了招蜂引蝶，抛眉丢眼。到店里买烧鸡的多，想当上门女婿的也为数不少。可那黄瑛姑呀，见到多少好男人都不爱，阴差阳错，偏偏爱上了刚刚从监狱出来的二崩空。
　　 黄老汉只这么一个宝贝女儿，溺爱惯了，凡事百依百顺，无所不从，很快就把二崩空招赘入门。清理家产，留足养老，就手把烧鸡店交给女儿、女婿，退休了。
　　 新婚燕尔，男贪女爱。一天夜里，小两口煮上烧鸡，劳累过度，不知不觉睡着了......
　　 一觉醒来，早已日上三竿。黄瑛姑心里说：坏菜，极可能烘烂在锅里了！揉揉眼，往锅里一看，烧鸡一个个圆滚滚、红亮亮，香气四溢。用笊篱捞出，提起鸡大腿一抖，骨头在手，鸡肉纷纷落下；尝一口，软烂适度，味道鲜美；鸡骨折断，中间空空，香味全部入肉。
　　 把烧鸡拿到店里，很快就被人们抢光了。从此，这种烧鸡又有了另外一个名字，叫“脱骨烧鸡”。