红军锅盔

摘要：在古镇哈达铺旅游，不得不尝的一道美食就是红军锅盔。 在古镇哈达铺旅游，不得不尝的一道美食就是红军锅盔。
　　 红军锅盔俗称穹锅，底平面突，形似牡丹，状如头盔，口感外焦内酥，是用特制草木碳用特制铁锅烤制而成。传统的制作方法把西秦岭雪水浇灌的小麦面粉浓浓的麦香味裹挟在里面，咬一口唇齿留香，嚼一下口舌生津。皮黄瓣白的穹锅有时也会在上锅时撒上去纯天然的姜黄，或是红艳艳的山丹花粉，也或是绿莹莹的苦豆沫，确实是形、色、味无一不佳，无一不绝。甭说吃了，一入眼就得咕咚咕咚咽口水了。 吃过见过的游客临走总会手提肩扛的打包带上些，有些临近的居民或游客会特意坐车来专买锅盔，所以红军锅盔在当地来说也就声名在外了。
　　 锅盔怎么又和红军扯上干系了呢？
　　 先得从古镇哈达铺说起。哈达铺自古以来就是居于丝绸之路上的一座丰饶小镇。交通便利，四通八达。东临天水宝鸡，西接敦煌新疆，南部过蜀道就是四川，也是藏区与汉民族交汇的地方，深居于陇南腹地，气候湿润温和，物产丰富，盛产当归，吸引了众多的外地客商。再加上从未经历过战火的洗劫，使得民风淳朴，人民乐业。古镇街道上商铺林立，有车马店、裁缝铺、豆腐坊、铁匠铺、磨坊、当铺等。更难得的是自古就有了三日一次的集市。穹锅就缘起那时候吧，既好吃又便于携带还耐储存，是南下北上的客商最好的干粮。
　　 那是在一九三五年的秋天，哈达铺迎来了一支威武仁义的队伍——红军。使得这座小镇与中国工农革命有了交集。
　　 1934年，红军为了完成战略转移，从江西瑞金出发，开始了艰苦卓绝的二万五千里长征。毛泽东，周恩来率领的一三军团经过艰苦行军和连续作战，翻雪山过草地，突破天险腊子口于1935年9月19日率先到达哈达铺。当日就在哈达铺邮政代办所的国民党报纸上获得了刘志丹徐海东部率领红军在陕北建立革命根据地活动的消息，大家极为振奋，于次日也就是9月22日上午在毛泽东驻地“义和昌”药店后院召开了中央领导人会议，下午紧接着在哈达铺关帝庙进行了团以上干部会议。会上分析了形势，改变了建立陕甘川根据地的方针，决定向陕北进军建立革命根据地，中央红军改变为陕甘支队的重要决策。
　　 由于连续作战和行军，使得广大指战员极度疲乏也极度虚弱，于是总政治部提出了“大家要吃得好” 的口号，各个连队采买物资，杀猪宰羊，大办伙食，并且还请了驻地附近群众一起会餐。红军严明的群众纪律和在集市上的公平买卖，获得了哈达铺人民的好感和爱戴，群众自发组织起来，赶上猪羊，肩挑背扛带上穹锅，鸡蛋等进行了慰问。那些扎着白毛肚手巾的哈达铺民众和一群头戴八角帽的人载歌载舞举行了聚会和联欢，建立了深厚的感情。红军在哈达铺做了长达七天的休整，经过给养补给，战士们的身体得到了恢复，极大的提高了战斗力。后来，杨成武将军在回忆这段历史时深情地说“哈达铺是红军长征路上名副其实的加油站！”
　　 1936年8月。贺龙，任弼时率领的红二四方面军又先后到达哈达铺，总指挥部设在张家大院，并且在哈达铺建立了苏维埃政府，惩治了群众愤恨的恶霸，没收了他们的粮食和财物，除了少部分留作军需给养外，其余的都分给了贫苦百姓。极大的推动了军民关系。激发了民众的参军热情，哈达铺周围两千多人参加了红军，随军西进。这些哈达铺子弟兵直到最后幸存的还不到十人……
　　 二四方面军在哈达铺月余的休整，于1936年10月离开哈达铺。地方苏维埃政府为了有力的支援红军，还展开了轰轰烈烈的筹粮行动，仅哈达铺地区就筹粮六万多斤和大批的其它物资，穹锅就是当时最重要的主粮。
　　 岁月悠悠，时光荏苒，好多革命先烈都已不在了，而红军把革命火种留在了哈达铺，把战天斗地的精神和大无畏的革命意志留在了哈达铺，把希望的星火留在了哈达铺。1978年，肖华将军路过哈达铺时特意做了短暂停留，在回忆当年长征情形时激动万分，欣然挥笔写下了“红军过岷山，哈达大整编。万里云和月，精兵存六千。导师指陕北，军行道花妍。革命靠路线，红星飞满天” 的诗句。
　　 红军走了，离开了哈达铺，建立了陕北根据地，奔赴了抗日前线。哈达铺人为了纪念那段鱼水深情的岁月，为了感恩那些戴着八角帽的人，也为了缅怀那些长眠于地下的英烈，他们用最特殊也最淳朴的形式把当地的穹锅馍馍做了了八角帽的形状，或是牡丹状的也改成了八个瓣喻指红军的八角帽。哈达铺的穹锅也更名为红军锅盔。
　　 网络上一个生活在一线城市无话不谈的好友总问我：“你早餐总是茶水就锅盔，吃的好吗？” 我说：“好啊，习惯了，偶尔吃点别的还行，吃多了肚里还觉得不舒服呢！”其实有些事不是三言两语能说得清的。生活其实就是一种习惯，一种情怀，一种态度。而我恰恰就是一个怀旧的人，一个认死理的人，一个感性的人，喜欢上了就是一生一世一辈子。就像我的耿直的父老乡亲对那些草地上过来的戴着八角帽的人的情怀一样，爱上了就爱上了，一点星火就成了燎原之势，是那么的淳朴，那么的强烈……