闲话冬至节

摘要：冬至，是我国农历中一个非常重要的节气，也是一个传统节日，至今我国不少地方仍有过冬至节的习俗。冬至养生有助于保持旺盛的精力而防早衰，可以预防疾病，增强体力，有利身心健康，还能起到益寿延年的作用。 一、冬至的由来
　　
　　 我国农历的二十四节气是根据地球绕太阳公转在轨道上的位置来划分的，二十四节气反映季节、气候的变化，对于指导农事活动非常有益，而且影响着千家万户的衣食住行。冬至，是我国农历中一个非常重要的节气，也是一个传统节日，至今我国不少地方仍有过冬至节的习俗。
　　 冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。早在二千五百多年前的春秋时代，我国已经用土圭观测太阳测定冬至，它是二十四节气中最早制订出来的一个节气。冬至的时间在每年阳历的12月22日或23日。
　　 冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最长的一天，过了冬至，白天就会一天天变长。古人对冬至的说法是：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。冬至过后，各地的气候都进入一个最为寒冷的阶段，也就是人们常说的“数九”或“进九”，故而民间有“冷在三九”之说。
　　 据现代天文科学测定，冬至那天太阳直射南回归线，阳光对北半球的照射倾斜达到极限，所以北半球的白天最短，黑夜最长，从这天之后，太阳又逐渐向北移动。
　　 在我国古代，人们对冬至是非常重视的，被当作一个重大节日来庆贺。汉民族过冬至节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。民间曾有“冬至大如年”之说，且有庆贺冬至的习俗，如《汉书》中所说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”人们认为：过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，是上天赐予人们的福气，是一个吉日，因此应该庆贺。
　　 据说在汉朝，冬至这天，官府要举行祝贺冬至的仪式，称为“贺冬”，而且官员例行放假。据《后汉书》记载：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉日良辰而后省事。”所以冬至这天，朝庭上下官员要放假休息，军队待命，边塞闭关，商旅停业，亲朋好友以美食互赠，相互拜访，欢欢喜喜地过一个“安身静体”的冬至节。《晋书》上记载，“魏晋冬至日受万国及百僚称贺……其仪亚于正旦。”现在，仍有一些地方的百姓还把冬至作为一个节日来过。如北方地区就有冬至宰羊，吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯，有的地区在冬至这一天还有祭天祭祖的习俗。
　　
　　 二、冬至的传说
　　
　　 冬至传说之一
　　 北京人冬至吃混沌的传说。
　　 相传在汉朝时期，北方匈奴经常侵我边疆，掠夺财物，骚扰百姓，致使民不聊生，边疆不得安宁。当时匈奴部落中有两个首领十分凶残，一个叫浑氏，另一个叫屯氏，百姓对他俩恨之入骨，于是就用肉馅包成角儿，取“浑”与“屯”之谐音，呼作“馄饨”，煮而食之，以解心头之恨，祈求皇上早日平息战乱，百姓能过上太平日子。只因最初制成馄饨时恰是冬至这天，故而相沿在冬至这天，家家户户吃馄饨。
　　 河南人冬至吃“捏冻耳朵”（饺子）的传说。
　　 相传南阳医圣张仲景，曾在长沙为官，他告老还乡那天，适逢天寒地冻，大雪纷飞，寒风刺骨的冬至。他看见南阳白河两岸的乡亲们衣不遮体，食不果腹，而且还有不少人的耳朵被冻烂了，心里非常难过，于是吩咐随行人员在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置在锅里煮熟，然后捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵样子的面食，再放入锅里煮熟，做成一种叫做“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。冻烂耳朵的人服食后，他们的耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，故而形成“捏冻耳朵”的习俗。后人称它为“饺子”，有的地方称它为“扁食”和“烫面饺”。
　　
　　 冬至传说之二
　　 丰沛人冬至吃狗肉的习俗。
　　 相传秦朝末年，汉刘邦在泗水当亭长时，樊哙在沛城金水桥畔卖狗肉，就在冬至这一天吃，刘邦吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。谁知樊哙的狗肉一经刘邦品尝，顿时热销。时至今日，沛县还流传着“樊哙的狗肉满城香，刘邦不吃不开张”的美谈。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们在冬至这一天，纷纷去吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年身体安康，吉庆有余。
　　
　　 冬至传说之三
　　 江南水乡全家聚餐吃赤豆糯米饭的习俗。
　　 相传，古代水神共工，他的儿子缺德无才，好逸恶劳，作恶多端，死于冬至这天，他死后变成了“疫鬼”，继续祸害百姓。但是，这个“疫鬼”最害怕赤豆，见了赤豆，瑟瑟发抖，立即逃之夭夭。于是，人们就在冬至这一天煮一锅赤豆饭，到了冬至之夜，全家人欢聚一堂吃赤豆糯米饭，用以驱避“疫鬼”，防灾祛病。
　　
　　 三、冬至的习俗
　　
　　 中华民族具有优秀的历史文化传统，冬至经过数千年的发展，形成了独特的节令饮食文化。诸如馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、黍米糕等都可作为节日食品。还有现代比较时兴的“冬至亚岁宴”，花样翻新，名目繁多，如吃冬至肉、献冬至盘、供冬至团、馄饨拜冬等。不过，最为普遍的还是冬至吃馄饨的风俗。早在南宋时，临安人就在冬至吃馄饨。开始是为了祭祀祖先，后来逐渐盛行开来，民间逐渐形成“冬至馄饨夏至面”的习俗。馄饨发展到今天，更是名目繁多（江浙等多地称馄饨，广东称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等），制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，成为人们喜爱的著名小吃。
　　 冬至吃汤圆的传统习俗，在江南尤为盛行。“汤圆”是冬至必备的食品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬至团”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。冬至团可用来祭祖，也可用于互赠亲朋。古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”
　　 北方还有不少地方，在冬至这一天有吃狗肉和羊肉的习俗，因为冬至过后天气进入最寒冷的隆冬时期，中医认为羊肉和狗肉都有壮阳补体之功效，民间至今仍有冬至进补的习俗。
　　 我国宝岛台湾，至今还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，即用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗的恩德。同姓同宗者于冬至或前后约定之早日，聚集到祖祠中按照长幼之次序，一一祭拜祖先，俗称“祭祖”。祭典之后，还要大摆宴席，招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮，相互联络久别生疏的感情，称之为“食祖。”在台湾冬至节祭祖，代代相传，以示不忘自己的“根”。
　　 冬至是一个内容丰富的节日，据传，冬至在周代还是新年元旦，曾经是个很热闹的日子。 在今天的江南一带，仍有：吃了冬至夜饭长一岁的说法，俗称“添岁”。
　　
　　 四、冬至养生
　　
　　 古人云：“阳气始于冬至”，从冬至开始，阳气慢慢回升，直到夏至。在中国传统的阴阳五行理论中，冬至是阴阳转化的关键节气。因此，从冬至以后，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始。因此从冬季开始，人的生命活动也开始由盛转衰，由动转静。此时科学养生有助于保持旺盛的精力而防早衰，可以预防疾病，增强体力，有利身心健康，还能起到益寿延年的作用。那么，冬季如何养生呢？
　　 冬至时节饮食，宜多样化，谷、果、肉、蔬，合理搭配，适当选用高钙食品。饮食清淡为好，不宜过多食用浓浊、肥腻和过咸的食品。冬天阳气日衰，脾喜温恶冷，因此宜食温热之饮食以保护脾肾。饮食要少量多餐，保证所需营养而又不伤脾胃为佳。特别应该注意“三多三少”，即蛋白质、维生素、纤维素多，糖类、脂肪、盐少。
　　 精神调养，尤为重要，尽量保持豁达乐观的心态，不为生活琐事而劳神，不为名利所困扰，更不要患得患失。时刻保持平和的心态，在日常生活中寻找乐趣，须知丢掉烦恼心自乐。还要注意劳逸结合，避免劳累过度，注意锻炼身体。
　　 一般说来，人到中年以后，更应当加强养生保健。对于中年男子而言，性养生尤为重要，归纳起来应注意以下几点：第一做好精神调养；第二节欲保精；第三加强身体锻炼；第四顺应四时，做好起居饮食调养。
　　 中医养生理论认为，冬至是“冬令进补”的大好时节。滋补通常可分为四类：即补气、补血、补阳、补阴。
　　 补气食品，是指具有益气健脾功效的食品，具有补益气虚的食品有：大米、糯米、花生、山药、胡萝卜、豆浆、鸡肉等。
　　 补血食品，补益血虚的食品，如动物肝脏、动物血制品、龙眼肉、荔枝肉、桑椹、黑木耳、菠菜、胡萝卜、猪肉、海参、鱼类等都有一定的补血作用。
　　 补阳食品，具有补阳助火，增强性功能的功效，如狗肉、羊肉、虾类、鹿肉等，有补中益气，温肾助阳的功效，适用于老年人肾阳不足，畏寒怕冷，四肢不温，腰膝无力，夜间尿多，性功能减退等。
　　 补阴食品，是指具有滋养阴液，生津润燥的功效，对阴虚有补益作用的食品，如银耳、木耳、梨、牛奶、鸡蛋、葡萄、白菜等。
　　 冬至，冬者终，万物皆收藏也。冬季养生的秘诀概括为：早卧晚起，必待日光，卧室向东朝阳为佳；冬日冬脑，宜温暖衣，宜食热食有利养阴，宜少酸多苦以养心气。
　　 进入冬至后，人体生理活动处于抑制状态，新陈代谢减慢。根据“冬主藏闭”，冬藏精的自然规律，冬令进补使营养物质转化的能量储存于体内，滋养五脏。冬令进补的最佳时间是冬至后的“三九”。冬至是冬三月气候转变的分界线。是阴气始退，阳气渐回，进补可扶正固本，萌育元气，增强抵抗力，有效预防流行性疾病，来年开春定会朝气勃勃，精神饱满，身体健康，迎接明媚的春天！
　　
　　 2013-12-21冬至节