客家美食——糯米糍

“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”，客家美食风味万千，可分为客家菜肴和客家小吃两大类，糯米糍就是客家小吃之一，平常也难得吃到它，这原是我们客家人娶媳妇时给女家的聘礼，相当于在广州吃到的嫁女饼。
　　 乡下的喜宴一般两头摆，不像现在城里的喜宴，男女方亲朋好友拢在一家酒店一次性搞掂，老家喜宴一般持续三天，过礼、迎亲、回门三个环节，过礼时男方要准备酒、猪肉以及糯米糍，糯米糍是必备的，女方家摆完嫁女酒后，给亲朋好友回的礼就是糯米糍。
　　 糯米糍的做法倒蛮简单，用水把糯米泡上一晚，然后放在木头做的蒸桶里蒸熟，再用杵在石臼把糯米饭舂烂，舂糍粑时，一般由两个、三个或四个壮实的男人每人手执一把杵，喊着“嗬嘿嗬嘿”的号子，有的也唱着山歌，伴着节奏和步法来回在石臼上舂，那是一幅十足动感的画面，也是力量和技巧的融合，舂好后用簸箕洒上糯米粉把糍粑团盛好，再由女人用手一个个团成桌球样，用手一压，糯米糍便做成了，风干后就可以送人了。
　　 吃法也不需讲究，或蒸、或煎、或炸。喜欢甜食的吃时可以蘸上白糖，点上菜汁又是另一番味道，什么都不放原味更妙，吃到嘴里糯糯的，粘牙，吞下去会有一股粘粘的感觉一直从食道到胃里，美极了。
　　 吃上糯米糍，也意味着客家人多了一桩喜事，一对客家新人“脱光”，一个幸福美满的新家诞生。