手擀面

好长时间没有吃过手擀面了，有天下午快要做晚饭的时候，妻子说：今天晚上吃手擀面怎么样？
　　 我说：当然可以了，我已经好久没有吃过这东西了！
　　 对于我，手擀面是很好的牙祭了！
　　 打小的时候起，我就喜欢吃它——
　　 那时侯，我们家是家大人多，一共有十个人过日子，这样的家庭，对于现代人来说已经是不可思议了。我的奶奶是我们家当然的厨师，那时，是大集体，读书的象我们兄妹是要上学的，其他的人是要到生产队出工的。
　　 奶奶擀得一手好面——每年麦收以后的夏夜，我们家的晚餐大多是吃它。现在想起来，也许是因为它制作简单，煮它方便，既有干又有稀，而且能够加上一些蔬菜或肉食同煮，以解决我们家大口阔的节约粮食的问题吧！
　　 暑假时候，我们就有机会看奶奶制作面条了：她先将面粉，不少十个吃，好象要四五斤粉子倒入一个大的瓦盆里面，然后慢慢加水，手在面粉里不断地和着，边和边揉，到水和面全面融合为止，水不能加得太多，太多，面就稀了，擀不成面条，也不能太干，过干了，不容易擀平。后来我长大了，慢慢体会到，中国人信奉中庸之道，用在擀面上，也是非常合适的。
　　 我奶奶自然是高手（最少在我的眼里，如此），面和好后，盆上、手上、面团上，干干静静，没有一丝面渣粘着，面团柔软，上面发出诱人的光泽。
　　 面和好以后，就用擀面杖在案板上擀面，那面坯打在案板上的声音，很有节奏感。一会就完成了。
　　 我们常常是在奶奶擀面的时候就在我们家的那个土灶少火去了，常常是奶奶的面擀好了，我们的水就烧开了，下面是有讲究的，要开水下，大火煮，最好，能加一些蔬菜，比如苋菜什么的，当然如果有肉，更是妙！这样的面是不混汤的，吃起来是爽口的。面煮好了，奶奶就将面舀到一个大瓦盆里，免得灶里剩下的余火，炖了面条，不好吃。
　　 待到我的祖父、父亲、母亲、姑姑们从田里收工回来，待到我们在外面野够了，我们一家才开始快快乐乐地吃面，直至今天，我的耳边还时时想起一家十个人吃面的时候“滋流”“滋流”的声音。只有很少的时候，比如某某人的生日，家里割了肉，奶奶喜欢用炖肉的汤，淘在面里，那种肉香，那种惬意，现在回忆起来，我的口中还不由得流出口水！
　　 就是这样普通的面条，一直在我的脑海挥之不去！
　　 就是在吃着香甜可口的手擀面的日子，我慢慢长大了，后来我的奶奶逝世了，后来我离开了自己的家到遥远的异地工作了，很少遇到这样的美食了。即使吃，有时是味不对口，有时又觉得没有童年时代那种自由恬静的心境或者没有那种和睦宁静的氛围！
　　 再后来，我的妻子学会了做手擀面，我才似乎又一次找到了那种吃面的感觉。我似乎再一次找到了心灵的寄托和归宿。
　　 人们都说：吃饭是吃营养；吃饭是吃味道；可是我能不能加一句——
　　 吃饭要吃出感觉呢？