炒菜随想

这年头，学车似乎成了一个潮流，看着周围的家属一个个都考了驾照，妻子很是羡慕，女儿上幼儿园之后，妻子就和另外三名家属一起迫不及待地报名学起了驾照。这几天正赶上国庆节假期，妻子就将做饭、带小孩的任务交给了我，说是让我感受一下全职丈夫的感觉，我想做就做吧，也没有什么可难的，以前也曾在妻子的鼓励下做过几次菜，不过就是味道不怎么样，我想这次一定要吸取上次的经验教训，做一顿丰盛的大餐。
　　 妻子每天上午学车，十二点多回来。中午快十一点时，我按照妻子说的，舀了两勺米，放进了电饭煲中，淘洗两遍，再加水至将手置于水中能够淹没手掌的标准，然后盖上电饭锅，插上电源，打开煮饭开关，煮饭的任务就算完成。紧接着就开始切菜，今天我要炒的是鸡蛋炒西红柿和炒南瓜，南瓜和西红柿很快就切好了，还切了一点肉片和调味的大蒜、小葱和香菜。
　　 一看表快十二点了，我就开始上锅炒菜。首先炒的是鸡蛋西红柿，我想炒菜肯定少不了放油，所以我拿起油瓶，倒了一大勺油，等油冒烟之后，我先将鸡蛋倒入油中，随着噼噼啪啪的爆炸声，鸡蛋很快在油中生出一圈的泡沫，我一边用锅铲翻搅，一边加入一把食盐，紧接着把切好的西红柿倒入锅中，然后拿起桌上的五香粉、生粉、调味剂、味精、生抽等各色调料，挨个地放了一遍。又将菜翻搅了半天后，就出锅了。
　　 第二个菜是炒南瓜，这次，我也倒了很多的油，等油冒烟之后，将切好的肉片放入锅中，先将肉炒熟，再将切好的南瓜倒入锅中，然后照例将各色调料挨个放了一遍，用力翻炒，只听得锅中噼噼啪啪响个不停，等到菜快熟了的时候，我再将切好的蒜、小葱和香菜放入锅中，这是我上次炒菜获得的经验，要是蒜、小葱和香菜放早了就全炒焦了，稍加翻搅之后，菜就出锅了。等妻子回来时，两个香喷喷的炒菜已经上桌，妻子看了看菜，说火大了，是啊，我说怎么菜都炒的焦糊糊的，没有那种娇艳欲滴的感觉，我还在纳闷呢，原来是火大了啊。妻子拿起筷子尝了尝说：“味道还挺好吃。”我有点诧异，自己也尝了一下，味道确实还不错，平时只吃一碗饭的我就着菜吃了两碗米饭，连平时不爱吃饭的女儿也将饭吃了个精光，可见菜的味道确实不错。
　　 通过这次炒菜，我算是总结出炒菜的基本原则来了，第一那就是要多放油，油多了不坏菜，油多菜就香；第二，要多放调料，调料多了，自然就有味道了。以前，妻子炒的菜老是不对我的胃口，原来，她怕小孩子吃多了调料，对身体不好，就放的很少，导致菜没有什么味道，我这个吃惯了食堂大锅菜的人自然对这样的菜没有什么感觉。第三是要掌握火候，火大了菜容易糊，火小了炒不熟，且味道进不去。
　　 我忽然有种顿悟的感觉，想不到这简单的做菜，原来有这么深奥的道理。
　　 由此类推，我又想到做菜好比那画油画，调料好比那各种颜色，必须要将那赤橙红绿青蓝紫等各色颜色都运用进去，画出的油画才能够出惟妙惟肖。
　　 做菜又好比那下棋，下棋讲究谋篇布局，做菜也讲究准备好食材，只有准备的食材充分，这个炒的菜就先可口了一半，否则，巧妇难为无米之炊啊。
　　 做菜又好比那生活，正如一首歌所唱：“生活是一杯酒，包含着人生酸甜苦辣。”五味杂陈才呈现人生百态；油盐酱醋一齐上，才能炒出美味佳肴。