怀念小米粥

摘要：在我人生的记忆里，喝小米粥算是一种最大的幸福了。我本是南方人，却在北方生活了十五年，我在一篇文中提到，因为小时候父母亲孩子多，无力抚养，就把出生三个月的我送了别人。我在不满一周岁的时候，跟着养父母来到河南的农村生活。 谚语说：“民以食为天”，我中华泱泱大国，历史悠久，地载天覆,土生万物;民耕民逮,以求果腹。食文化源远流长。相比西方饮食,中华美食文化奇树一帜,食花美天下。在古时候就出现了许多美食家。如宋朝的苏东坡，相传就是个美食家，如“东坡肉”一直到现在都很有名。明末清初的传奇女子董小宛，也是一位美食家。据说她巧手慧心，每做一种食品，那种食品就要跟着她姓：她做糖，那糖就叫“董糖”；她做肉，那肉就叫“董肉”。至今还在江南流传。在我国食文化里，要算“满汉全席”最鼎盛了，这是清朝时期的宫廷盛宴，既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华。我只是听说而已，至今无缘吃到。
　　 在我人生的记忆里，喝小米粥算是一种最大的幸福了。我本是南方人，却在北方生活了十五年，我在一篇文中提到，因为小时候父母亲孩子多，无力抚养，就把出生三个月的我送了别人。我在不满一周岁的时候，跟着养父母来到河南的农村生活。
　　 我是吃着北方的五谷杂粮长大的，何为杂粮？就是粮食的种类多，如麦子，玉米，大豆，高粱，红薯，还有谷子，谷子被碾去壳就是小米。小米又称粟米，在这些杂粮中，麦子做的面粉算是上乘的吃食，用白面做的馒头、包子和面条，或炸的油馍，烙的煎饼，烤的烧饼，都是最好吃的。其次是小米粥，应该排在第二位。小米是金黄色的，米粒很小，圆圆的，就像一个个小珍珠，小米可以熬粥，也可做成小米干饭。用小米熬的粥散发出的香味很是诱人，如果能经常喝到小米粥，算是生活中的最大享受了。玉米可以排在第三位，用玉米面熬的糊糊也是我喜欢吃的，
　　 北方人的一日三餐都是不同的，早上一般是喝小米粥，或玉米粥，吃烙馍，中午多是吃面条，因为白面少，舍不得吃，有时人们就把绿豆面和白面掺杂一起做成面条，显然没有纯白面做的面条好吃。晚上基本还是喝粥。河南人把晚饭都叫作喝汤，在喝粥的时候，总要一些咸菜来搭配，如腌萝卜丝，芥菜丝。在农闲的冬天，因为活儿少，有些人为了省粮，一天只吃两顿的也有。即只吃早上和中午，晚上因为要睡觉，就省下不吃了。
　　 小米的营养成分很高，它含有较多的蛋白质、脂肪、膳食纤维、糖类、以及丰富的色氨酸和钙、磷、铁等矿物质。熬制的小米粥有“代参汤”之美称。北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。在我的记忆里，小米粥就像白面一样，是个稀罕物，每当听母亲说熬了小米粥的时候，我总是很兴奋。特别是在农历腊月初八那天，几乎家家户户都会熬制“腊八粥”，腊八粥是由多种食材熬制的粥，如在小米里加进红豆，红枣，莲子等，也叫做七宝五味粥。熬“腊八粥”是需要技巧的，要用文火熬制个把小时，直到香味扑鼻，就可以食用了。在腊八那天，喝上一碗香甜可口的腊八粥，预示着来年的日子红红火火。
　　 对于为什么要做“腊八粥”，后来我在读书的时候，看到这样一个小故事：据说，明太祖朱元璋小时候家里很穷，便给一家财主放牛。有一天放牛归来时过一独木桥，牛一滑跌下了桥，将腿跌断。老财主气急败坏，便把他关进一间房子里不给饭吃。朱元璋饿得够呛，忽然发现屋里有一鼠洞，扒开一看，原来是老鼠的一个粮仓，里面有米、有豆，还有红枣。他把这些东西合在一起煮了一锅粥，吃起来十分香甜可口。后来朱元璋当了皇帝，又想起了这件事儿，便叫御厨熬了一锅各种粮豆混在一起的粥。吃的这一天正好是腊月初八，因此就叫腊八粥。
　　 小米在过去的战争艰苦年月里，曾发挥了巨大的作用，当年的八路军就是靠小米加步枪，打败了凶恶的日本侵略者。这可以在著名散文家曹靖华的文章《小米的回忆》中能深切地体会到。我读了这篇文章，不由发出对小米的怀想。童年时代喝小米粥的情形好像就在眼前浮现。可是自从来了南方后，我就难得喝上小米粥了。
　　 江西是鱼米之乡，盛产大米，江河里鱼虾成群，经常有鱼吃，但是一日三餐的大米干饭让我吃得乏了味，是多想喝点小米粥呀。大米也可以熬粥，但是比起小米粥来，口感可差远了。商店里买的“八宝粥”，有点像腊八粥，但是吃了才知道，里面根本没有小米。后来时不时到市场上去买几斤小米来熬粥喝，现在小米的价格比其他粮食贵许多，这是我先前没有想到的，比如面粉和玉米粉是两块五一斤，而小米竟然卖到七元一斤。可见如今小米比以前显得更加金贵了。但很快我就发现，熬的小米粥竟然没有家乡的香，我不知道这是怎么回事。
　　 小米现在也算是高级食品，而且还具有养生的功效，有天曾看到这样一个养生秘方：小米鸡蛋粥。用小米50克，鸡蛋1个。先以小米煮粥，取汁，再打入鸡蛋，稍煮。临睡前以热水泡脚，并喝此粥，然后入睡。可养心安神，用于心血不足、烦躁失眠。这难道不足以说明小米确实是稀罕之物吗？
　　 啊！小米，你给我的人生留下了多么美好的回忆，如果有一天，我能重回家乡，再喝一喝家乡的小米粥，那该多好啊！